#오이요리 #무요리 #오이물김치만들기 #물김치국물만들기 #꽃게육수 #황태육수 #해물육수
오이소박이에 이어서 오이를 가지고 오이물김치를 만들었습니다.
그냥 오이소박이를 살까해서 검색하는데,
오이를 가지고 물김치를 해서 팔더라구요.
오호~~ 이거 만들면 오마니도 드실 수 있겠다. 맵지 않게~
그래서 오이소박이도 오이물김치도 죄다 다 해버렸습니다.
오이소박이는 진짜 너무 맛있게 되어서 밥도둑이 따로 없습니다.
오이물김치도 맛있어야 할텐데요.
일단, 육수부터 만들어 주고, 거기에 찹쌀가루 넣어 주고...
이런 방식은 옛날 어릴적 함께 살았던 이모할머니가 알려주신 방법입니다.
오이만 넣지 않고 시원하고 단맛이 나는 무도 함께 넣어서
만들어 준 오이물김치입니다.
앗!!! 두가지의 맛입니다.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/13오이를 씻어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 2/13물김치에 들어가는 육수를 만들어 줍니다.
물에 황태육수, 꽃게육수, 해물육수를 넣어서 팔팔 끓이다가
중불로 옮겨서 은근하게 진한 국물을 만들어 줍니다.
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STEP 3/13진하게 우러나온 육수를 잠시 식혀 둡니다.
그런 후 찹쌀가루를 넣어서 잘 풀어 줍니다.
골고루 잘 섞어 줍니다.
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STEP 4/13오이를 반으로 갈라 준 후 편으로 썰어 줍니다.
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STEP 5/13시원한 맛을 위해서 무도 넣어 줍니다.
나박썰기로 썰어 주면 됩니다.
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STEP 6/13썰기로 썬 무를 오이에 섞어 줍니다.
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STEP 7/13굵은 소금을 넣어 주고 잘 섞어서 절여 줍니다.
오이나 무가 말랑말랑해지면 다 절여진 것입니다.
그런데 간을 보고 짜면 찬물로 4~5번 씻어 주시면 됩니다.
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STEP 8/13잘 절여진 오이와 무는 찬물에 한번 씻어 줍니다.
간을 보고 짜면 두서너번 씻어 주시면 됩니다.
일단, 김치통에 담아 줍니다.
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STEP 9/13큰통에 담긴 오이와 무에는 고추씨를 넣어 줍니다.
고추씨를 넣으면 시원한 맛도 주고 약간 칼칼한 맛도 줍니다.
이것은 오마니가 드실 것이 아니라서 고춧씨를 넣었습니다.
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STEP 10/13육수에 찹쌀가루를 넣고 만들어서 식혀 두었는데,
여기에 간을 해 줍니다.
다진마늘, 다진생강, 갈치액젓, 멸치액젓, 새우젓,
생강액, 매실액을 넣어서 잘 섞어 줍니다.
다진생강을 넣었는데, 또 생강액을 넣었느냐라고 하시면,
생강원액은 단맛이 납니다. 단맛을 추가하기 위해서 넣어 주었습니다.
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STEP 11/13양념된 김치육수를 부어 줍니다.
둥둥 뜰 수 있도록 충분히 국물을 많이 넣어 줍니다.
국물이 부족하면 생수를 추가로 넣어 주시면 됩니다.
그리고 간을 보고 부족하면 액젓으로 맞춰 주시면 됩니다.
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STEP 12/13마지막으로 썬파를 위에 올려서 마무리합니다.
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STEP 13/13그럼 오이와 무를 이용해서 시원하게 만든 오이물김치 완성입니다.
요즘 오이와 무가 아주 시원하고 맛있습니다.
특히 무가 단맛이 많이 납니다. 그래서 함께 넣으면 맛있겠다 싶었습니다.
이제 실온에서 2~3일 숙성시킨 후에 김치냉장고에 넣어서 차갑게 드시면 됩니다.
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