무 듬뿍 파래무침 황금레시피
제철맞은 파래에 무를 듬뿍 넣어서 만드는 무 듬뿍 파래무침 레시피입니다.
파래가 메인이 아니라 무가 메인이라서 아삭아삭 식감이 너무 좋아요.
5인분 
15분 이내 
아무나 
재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8파래는 이물질이 섞여 있는 경우가 많아요.
굵은 소금 1작은술을 넣은 후 조물조물 무쳐줍니다.
깨끗한 물로 바꿔가며 3~4번 헹궈주세요.
이때 지푸라기나 스티로폼이 물 위로 뜨는 경우가 많은데요.
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STEP 2/8물기를 꽉 짜줍니다.
그리고 5cm정도 길이로 듬성듬성 잘라주세요.
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STEP 3/8생으로 먹는 무는 푸른 부분이 달큰한 맛이 있어서 생으로 무쳐먹는데 어울려요.
채칼을 이용해서 썰어줍니다.
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STEP 4/8소금 1큰술을 넣어서 버무린 다음 10분간 실온에 놔둘게요.
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STEP 5/8그럼 이렇게 채즙이 빠져나와요.
이 무채는 절대 물로 헹구지 마세요.
건져내서 물기만 꽉 짜냅니다.
채소 탈수기를 사용해도 좋고, 손으로 꽉 짜줘도 충분해요.
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STEP 6/8마지막 재료인 붉은 파프리카를 얇게 썰어줍니다.
붉은색이 들어가면 색감도 예쁘고 파프리카가 무, 파래와 식감이 잘 어울려요.
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STEP 7/8이제 후루룩 무쳐볼게요.
파래, 무 그리고 파프리카를 믹싱볼에 담고 식초 3큰술, 깨 1큰술, 소금 1/2작은술, 맛술 1작은술로 간을 맞춥니다.
무에 밑간이 돼 있어서 간을 강하지 않게 해도 됩니다.
조물 파래를 털어내면서 무쳐줍니다.
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STEP 8/8무 함량이 절대적으로 높아서 아삭아삭 식감이 대박인 무 듬뿍 파래무침입니다.
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