용녀 한 끼 "안유성 셰프의 간단 만능 육수" 만들기
용녀 한 끼에 소개된 안유성 셰프의 간단한 만능 육수 방송을 보고 만들어 봤는데 너무 맛있고 국물요리에 두루 활용하기 좋고 복잡하지 않아 집에 두고 쓰기 좋은 육수라 정리해서 소개합니다.
3인분 
20분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/5센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 거품도 걷어 냅니다.
센불에서 약불로
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STEP 3/5육수 색이 노르스름하게 올라오면 다시마는 건져내고 10분 정도 더 끓여줍니다.
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STEP 4/5불을 끄고 가쓰오부시를 넉넉히 넣고 약 5분간 우려냅니다.가쓰오부시는 꼭 불을 끈 상태에서 넣습니다.
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STEP 5/5충분히 우러난 만능 육수는 체에 한 번 걸러 사용합니다.
- *손바닥만한 다시마가 없으면 조각 다시마 10장 정도 넣어주세요.
*가쓰오부시를 넣고 팔팔 끓이면 향과 감칠맛이 날아가니 불을 끈 후 넣어주세요.
*각종 국물요리에 사용하세요. 어묵탕이나 유부우동에 사용하면 맛의 중심이 딱 잡혀요.
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