[오늘의 요리] 흑임자 두부 조림 굿♡ (서리태두부) (최강록셰프 조림 비율)
흑백요리사 시즌 2 우승을 손에 쥔 최강록셰프님 개인적으로 많이 응원을 했는데 재도전으로 우승까지 하셨어요. 축하드려요. ♡^^♡ 넷플릭스 [주관식당]에서 최셰프님이 본인의 노하우 조림 비율을 알려주셨습니다. 주관식당에서 나온 음식을 도전해서 제가 이전에 몇개 올렸는데 우승하시고 난 뒤 조회수가 부쩍 늘었어요. ㅎㅎ 그래서 기념으로다 저도 조림인간이 되어 보자 하는 맘에 조림 재료도 새로 구입하고 두부조림을 만들어 보았어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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서리태 두부
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히말라야핑크소금
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조리순서
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STEP 1/15흐르는 물에 살포시 1회 헹궈주세요.
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STEP 2/15도마에 반듯하게 놓고 세로로 3등분 하고 가로로 1번 더 컷팅해서 총 6조각을 만듭니다.긴 직사각형 모양 추천!
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STEP 3/15키친타월을 2장 겹쳐서 덮고 물기를 제거해요.
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STEP 4/15고운 볶은 소금을 윗면에 1꼬집을 골고루 뿌려요.
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STEP 5/15.키친타월 2장을 덮고 뒤집어요.
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STEP 6/15두부 뒷면에도 소금을 1꼬집 뿌려요.
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STEP 7/15키친다월을 두장 겹쳐서 덮어 놓아요. 10분을 그대로 두어요.
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STEP 8/15키친타월을 참으로 여러장 사용합니다. 두부에 물기가 없어야 조림시 부서지지 않고 모양이 반듯해요. 고운 체망을 이용해서 감자전분을 4면 모두 골고루 얇게 뿌려요.
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STEP 9/15아주 살짝 달군 팬에 들기름 1T를 뿌려서 붓으로 팬 전체를 골고루 발라요.
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STEP 10/15두부를 붙지 않게 올려요.
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STEP 11/15여러번 뒤집지 말고 한 면이 노릇하면 뒤집어요. 4면 모두 노릇노릇하게 구워주세요.두부 사이 간격 유지 (가까이 가면 붙는 습성이 있음)
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STEP 12/15두부 250g양이면 간장이 2T 정도 들어가면됩니다. 그래서 미림 10T 청주 8T 간장 2T 섞어줍니다.
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STEP 13/15조림소스를 부어요. 맛다시마 (소) 3조각 넣어요. 팬을 기울여서 소스를 두부에 끼얹어 줍니다. 4면이 모두 맛있게 조려주게 자주 뒤집어 줍니다. 손이 바쁘네요. ㅋ
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STEP 14/15조림소스가 바글바글 20ml 정도 남았을 때 불끄기!
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STEP 15/15격자로 층을 쌓듯이 올려줍니다. 흑깨 톡톡 완성~
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