[붉은요리] 순대볶음 양념장 만드는법 황금레시피 밥 비비고 싶어질 만큼 맛있는 맛
찰순대 부추순대와 함께 볶은 순대볶음 레시피예요.
두 가지 순대를 같이 넣고 만들어봤는데,
사 먹는 것보다 훨씬 담백했고
무엇보다 순대가 넉넉해서
당면 없이도 전혀 아쉽지 않았어요.
6인분 이상 
20분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 밑간
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9양배추는 깍둑썰기해서 깨끗하게 헹궈
물기를 빼서 준비해주세요
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STEP 2/9양파는 채썰고 파는 2cm로 크기로 썰어 반을 잘라주고
청양고추는 어슷썰어서 준비해주세요.
야채는 큼직하게 썰어야
볶았을 때 식감도 좋고 물도 덜 생겨요.
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STEP 3/9깻잎도 깨끗히 씻어 적당한 크기로 잘라서
준비해주세요.
저는 개인적으로 깻잎이 많은 게 좋아서
6묶음을 준비했어요.
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STEP 4/9순대는 적당한 크기로 잘라서 준비해주세요.
부추순대는 찰순대보다
오래 볶으면 쉽게 흐트러질 수 있어요.
좀 큼지막히 썰어야 부서짐이 덜해요.
두 가지 순대를 함께 사용할 경우에는
양념을 넣은 뒤에는 섞는 동작을 최소화하는 게 좋아요.
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STEP 5/9달궈진 팬에 식용유 4T를 두르고
양파와 대파를 먼저 볶아 향을 내주세요.
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STEP 6/9양배추를 넣고 숨이 죽기 시작하면
굵은소금 1t 또는 다시다 1t을 넣고
물 150ml를 부어주세요.
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STEP 7/9부추순대와 찰순대를 모두 넣고
터지지 않게 뒤집듯이 볶아주세요.
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STEP 8/9준비한 양념장을 넣고
순대가 흐트러지지 않게 조심스럽게 섞어주세요.
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STEP 9/9불을 줄인 뒤 깻잎과 청양고추를 넣고
후추 톡톡, 바로 간 들깨가루 2T를 넣어
마무리하면 완성이에요.
- 이 순대볶음이 끝까지 부담 없이 먹기 좋았던 이유는 의외로 단순했어요.
기름은 최소로, 야채는 넉넉하게, 그리고 마지막에 넣은 들깨가루가 한몫했어요.
팬에 사용하는 기름 양을 줄이고 양배추와 양파, 깻잎을 넉넉하게 넣다 보니
순대 양이 많아도 맛이 무겁게 가지 않더라고요.
특히 들깨가루는 시판 제품 대신 통들깨를 바로 갈아서 사용했는데,
들깨나 깨는 갈자마자 쓸 때 확실히 풍미가 훨씬 좋아요.
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