공갈호떡 만들기 : 오븐에 구워 만드는 강력분 호떡 레시피
아이들 간식으로 정말 인기 많은 바삭 달달 ‘구운 공갈호떡’ 만드는 법을 소개해 드릴게요.
겉은 바삭하고 속은 가볍게 비어 있어
부담 없이 즐길 수 있고,
집에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있어 추천드리고 싶은 레시피예요.
강력분을 사용해 글루텐을 잘 잡아주면
오븐에서 퐁 하고 부풀어 오르며 공갈빵처럼 속이 텅 비어 재미있는 호떡이 완성돼요.
지금부터 오븐에 구워 만드는 강력분 호떡 레시피 시작할게요. :)
5인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 올리브유
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선택
- 호떡 속 만들기
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또는 박력분
조리순서
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STEP 1/9강력분 100g, 박력분 50g을 함께 체에 내려 담아주세요.
볼에 담은 밀가루 위에 세 군데 홈을 만들어 각각 설탕, 소금, 이스트를 따로 넣어주세요.
이 재료들은 직접 닿으면 이스트 활성에 영향을 줄 수 있으니 꼭 떨어뜨려 넣어주셔야 해요.
각 홈의 가루를 밀가루로 가볍게 코팅하듯 섞어준 뒤 전체를 부드럽게 섞어주세요.
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STEP 2/9따뜻한 물을 넣고 주걱이나 손으로 반죽을 모아 한 덩이로 만들어주세요.
처음엔 약간 질어 보일 수 있지만 치대다 보면 곧 매끈해져요.
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STEP 3/9식용유 2큰술을 넣고 5~10분 정도 공기가 잘 들어가게 치대주세요.
공갈 호떡은 속이 크게 부풀어야 하므로 글루텐 형성이 매우 중요해요.
표면이 매끈하게 변하고 탄력이 생기면 치대기가 끝난 거예요.
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STEP 4/9반죽을 볼에 넣고 랩을 씌워 30~40°C 정도의 따뜻한 곳에서 40분~1시간 발효해 주세요.
반죽이 2배 정도로 부풀면 1차 발효가 잘 된 거예요.
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STEP 5/9그동안 호떡 속을 만들어주세요.
흑설탕 4큰술, 옥수수전분(또는 박력분) 1큰술, 계핏가루 1/2~1작은술을 섞어주세요.
전분은 오븐에서 구울 때 설탕이 흘러나오지 않게 잡아주는 역할을 해주니 꼭 넣어주세요.
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STEP 6/91차 발효가 끝난 반죽은 가볍게 눌러 가스를 빼고 4~6등분 해 주세요.
동글리기까지 마친 뒤 젖은 면보를 덮어 10~15분간 중간 발효를 해주세요.
발효가 끝난 반죽을 손바닥 크기로 펼친 뒤 속재료를 적당히 올려주고 주먹밥처럼 꼼꼼하게 봉해주세요.
터지지 않도록 단단히 오므려주는 게 포인트
동그랗게 모양 만든 반죽의 윗면에 물을 아주 살짝 묻힌 뒤 검은깨를 뿌리거나 깨 그릇에 꾹 찍어주세요.
깨가 구웠을 때 더 고소한 향을 내주고 비주얼도 훨씬 예뻐져요.
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STEP 7/9깨를 묻힌 반죽을 작업대 위에 올리고 밀대로 ‘터지지 않을 정도까지만’ 얇게 밀어주세요.
밀대의 힘으로 깨가 반죽 표면에 단단히 박혀 나중에 굽고 나서도 잘 떨어지지 않아요.
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STEP 8/9종이호일을 깐 오븐팬에 반죽을 올리고 200°C로 예열한 오븐에서 190°C로 10~15분 정도 구워주세요.
오븐 안에서 반죽이 풍선처럼 부풀어 오르는 걸 확인할 수 있어요.
색이 너무 빨리 나면 온도를 조금 낮추고, 색이 연하면 시간을 2~3분 더 주세요.
굽고 난 뒤 오븐에 오래 두면 습기 때문에 눅눅해질 수 있으니 바로 꺼내 식힘망에서 식혀주세요.
조금 식히면 더 바삭하고 고소한 식감으로 즐길 수 있어요.혹시 중간에 터져도 맛은 똑같이 달콤하고 맛있으니 걱정하지 말고 편하게 만들어주세요!
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STEP 9/9아이는 손으로 "톡"깨는 재미에 먼저 반하고,
한입 베어 물었을 때 바삭하게 울리는 소리에 또 반하고,
마지막으로 입안 가득 퍼지는 달콤함에 빠져들게 되는 공갈 호떡이에요.
아이들은 물론 어른들까지 사랑하는 간식이라 한번 만들어주면
"또 만들어주세요"라는 말이 절로 나올 만큼 인기 있는 간식 레시피에요.
집에서도 어렵지 않게 만들 수 있으니 꼭 한번 만들어보세요.
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