고등어 통조림 요리 이건 몰랐죠? 고등어 추어탕 끓이는법
오늘은 고등어 통조림 요리 중에서도 잘 알려지지 않았지만 정말 맛있는 메뉴! 고등어 추어탕 끓이는법을 소개해 드릴게요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 우거지 양념
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참
- 간맞추
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조리순서
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STEP 1/11재료 준비
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STEP 2/11삶은 우거지 200g은 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.우거지 대신 삶은 시래기나 김치를 가볍게 씻어 넣어주셔도 좋아요.
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STEP 3/11볼에 우거지를 넣고 고춧가루 3T, 된장 1T, 다진 마늘 1T, 들(참)기름 0.5T를 넣어 조물조물 밑간을 해주세요.
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STEP 4/11양념한 우거지를 넣고 물 600ml, 코인 육수 1개를 넣어 뚜껑 닫고 중불에서 10분 끓여주세요.
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STEP 5/11고등어 통조림 1개는 국물을 1/3 정도만 남기고 대충 으깨주세요.통조림 국물은 다 넣으면 자칫 느끼해질 수 있으니 적당히 넣어 감칠맛만 더해주는 게 좋아요.
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STEP 6/11대파는 크지 않게 어슷썰기 해 준비해 주세요.
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STEP 7/11이제 고등어 통조림(국물 1/3포함)과 물 600ml를 넣어 팔팔 5분 정도 끓여주세요.
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STEP 8/11끓이면서 국간장 1T를 넣어 기본 간을 맞춰주세요.
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STEP 9/11떠오르는 거품은 깔끔한 국물을 위해 꼭 걷어 주세요.
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STEP 10/11마지막으로 간을 보고 소금 0.4T로 맞춰주세요.거품을 많이 걷어내면 간이 달라지기 때문에 마무리 단계에서 간 맞추는 게 포인트예요.
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STEP 11/11대파를 넣어 주시고 1분 정도 더 끓인 뒤 후추 약간 넣어 완성합니다.
- ✔ 통조림 국물 적당량 넣어 깊은 맛 살리기
✔ 우거지는 먼저 양념해야 풍미가 살아나요
✔ 고등어 부서지지 않게 많이 젓지 않기
✔ 물은 반씩 나눠 끓여 더 진한 국물
✔ 거품은 반드시 걷어야 깔끔한 맛 유지
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