알토란 이연복 배추찜 만들기
배추전 만들어 먹고 남은 알배추가 있어서 알토란 이연복 배추찜 만들기 도전했어요
배추 씻는 시간까지 넉넉히 잡아도 15분 컷으로 만들어 먹을 수 있는 간단한 알배기 배추 요리랍니다
잘 익은 배추 한 잎 뚝 떼어 청양고추 쏭쏭 썰어 넣은 매콤한 양념 소스 듬뿍 올려 돌돌 말아먹거나 밥을 한 숟가락 싸서 싸서 먹어도 꿀맛이지요
요즘 이상하게 입맛이 안드로메다로 가버려 되찾아오기 참 힘들었는데요. 어제저녁 알배추찜 덕분에 오랜만에 밥 두 공기 뚝딱했답니다
집 나간 입맛도 되찾아주는 밥도둑 중에 밥도둑이니 꼭 한번 만들어보세요^^
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8며칠 전 구입한 알배기 배추인데 겉잎은 국 끓이느라 뜯어 써서 양이 좀 적어요
보통 크기의 알배추 반통 정도라 보시면 됩니다
배추 지저분한 끝부분만 살짝 잘라내고요
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STEP 2/8반으로 쪼개서 갈라주세요
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STEP 3/8잎은 따로 하나씩 뜯지 않고 그대로 씻어줄 거예요
넉넉한 볼에 배추가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 푹 담가두었다가
흐르는 물에 잎을 하나씩 들춰서 깨끗하게 헹궈줬어요
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STEP 4/8넉넉한 사이즈의 냄비에 물을 조금 붓고 찜기를 올려요
물이 끓으면 배추 겉면이 바닥에 닿게 배추를 올려 뚜껑을 닫고 쩌줍니다
배추 찌는 시간은 10~12분 안팎으로 쪄주면 되는데 불 세기와 배추 크기에 따라 시간 조절해 주세요
저는 겉잎은 떼어내고 안쪽의 부드러운 잎이라 약 10분 정도 쩌주었더니 적당히 부드럽게 잘 익었더라고요
*배춧속까지 부드럽게 잘 익어야 하니 확인하시고 덜 익었다면 시간을 좀 더 늘려주세요
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STEP 5/810분 뒤 배추를 꺼내어 접시에 옮겨 담고 한 김 식혀주세요
찐 배추는 따로 헹굴 필요 없어요
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STEP 6/8이연복 배추찜은 양념이 다라고 해도 과언이 아닐 정도로 양념 소스가 정말 맛있더라고요
기존 레시피에는 청피망, 홍피망이 들어가지만 저는 생략했고 대신 매콤함을 더해줄 청양고추 1/2개와 먹음직스러운 색감을 위한 홍고추 1/2개 준비했어요
통마늘 3개는 바로 다져줬고 쏭쏭 썬 대파 2숟갈 정도 함께 준비해 주세요
대파는 흰 대 부분만 사용했어요
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STEP 7/8아래 분량의 양념을 모두 넣고 잘 섞어주세요
물 4숟가락, 진간장 3숟가락, 굴소스 2숟가락, 식초 6숟가락, 맛술 2숟가락, 고추기름 2숟가락, 소금 1/3숟가락, 설탕 4숟가락, 마늘 3개, 다진대파 2숟가락, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 후추 약간
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STEP 8/8*식초가 꽤 많이 들어가는듯해도 섞어서 먹어보면 적당히 새콤달콤 하니 양념이 정말 맛있습니다. 개인적으로 청양고추 약간 넣어서 매콤함 더해주니 훨씬 맛있었어요
*소금양은 살짝 줄여줬어요. 간을 보고 입맛에 맞게 양념을 가감해 주시면 됩니다
*고추기름은 직접 만들어서 써도 좋고 시판 제품도 있으니 편하신 걸로 사용하시면 됩니다
- 배추 찌는 시간은 10~12분 안팎으로 쪄주면 되는데 불 세기와 배추 크기에 따라 시간 조절해 주세요
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