향긋한 쑥갓겉절이 만들기
남은 쑥갓으로 만들어 먹은 향긋한 쑥갓겉절이 쑥갓사과무침 이예요
쑥갓은 특유의 쌉싸름한 향이 있어 호불호가 많이 갈리는 잎채소 중에 하나인데요. 어릴 적엔 잘 못 먹었는데 나이 드니 없어서 못 먹을 정도로 맛있더라고요
쑥갓은 해물탕 등을 끓일 때 고명으로 약간씩 올리기도 하고 전 부칠 때 잎 하나씩 떼어 올려주면 참 예쁘죠. 남은 쑥갓은 두부를 으깨어 넣어 무쳐 먹어도 고소하니 맛있고요. 그리고 또 하나 이렇게 매콤하게 쑥갓 겉절이 해먹어도 끝내준답니다
아삭한 사과와 양파를 더한 쑥갓샐러드는 고기 먹을 때 함께 먹어도 좋고요, 밑반찬으로 즐기셔도 좋아요
그럼 향긋한 쑥갓겉절이 쑥갓사과무침 레시피 참고하셔서 맛있는 쑥갓 요리 만들어 드세요
4인분 
15분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/8쑥갓의 줄기 부분은 억세서 먹기 부담스러울 수 있어요
그래서 부드러운 잎 부분만 떼어서 사용했어요. 가는 줄기는 남겨둬도 좋아요
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STEP 2/8누렇게 뜨거나 시든 잎은 골라내줍니다
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STEP 3/8넉넉한 볼에 떼어낸 잎과 물을 부어 5분 정도 담가두었다가 손으로 살살 흔들어가며 씻어주세요. 체반에 담아 헹군 후 물기를 탈탈 털어서 제거해 줍니다
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STEP 4/8쑥갓겉절이는 사과와 양파가 약간씩 함께 들어가면 훨씬 더 맛있어요
쑥갓만 넣으면 조금 심심한데 아삭 달달한 사과와 양파를 함께 곁들이니 맛이 더 풍성해지더라고요
사과와 양파는 각각 1/4개씩 준비했어요
베이킹 소다 뿌려 골고루 문질러 씻은 후 껍질째 얇게 썰어주세요
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STEP 5/8양파는 그냥 넣으면 조금 매워요. 물에 잠시 담가두었다가 넣어주면 매운맛이 옅어져 먹기 편할 거예요
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STEP 6/8물기를 탈탈 털어낸 쑥갓을 넉넉한 사이즈의 믹싱 볼에 담아주세요
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STEP 7/8아래 분량의 양념을 빠짐없이 넣어줍니다
고춧가루 2숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 매실액 1숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락
*제가 자주 사용하는 겉절이 양념 레시피예요. 다른 잎채소 겉절이 만들 때에도 이렇게 넣고 무쳐주면 아주 맛있어요
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STEP 8/8양념과 재료가 잘 섞이도록 골고루 섞어주세요. 손에 힘을 빼고 쑥갓을 가볍게 뒤적여가며 양념을 고루 묻혀주시면 됩니다
- *제가 자주 사용하는 겉절이 양념 레시피예요. 다른 잎채소 겉절이 만들 때에도 이렇게 넣고 무쳐주면 아주 맛있어요
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