요리초보도 만들기 쉬운 소고기장조림 만드는법
정말 오랜만에 짭쪼롬하니 맛있는 소고기 메추리알 장조림 레시피 들고 왔어요
저는 장조림은 늘 같은 레시피로 만들어 먹는데 제 입맛에는 아주 잘 맞더라구요
물론 아이들도 아주 맛있게 잘 먹어주고요
황금 레시피 따로 있나요~ 우리 가족 입맛에 잘 맞으면 그게 바로 황금레시피쥬^^
요리 초보 분들도 잘 따라 할 수 있는 쉬운 소고기장조림 레시피 정리해 볼게요~
차근차근 따라 만들어보세요^^
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10고기는 주로 사태나 홍두깨살 준비합니다
장조림용 소고기는 물에 삼십분 정도 담가 핏물을 제거합니다
핏물을 잘 제거해 주면 잡내를 줄일 수 있어요
중간에 한번 물을 갈아주세요
*시간 여유가 없거나 싱싱한 냉장 고기라면 이 과정을 생략하셔도 괜찮아요
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STEP 2/10고기 핏물을 빼는 사이 메추리알을 삶아줍니다
메추리알은 한판 준비했고 물에 가볍게 씻어준 후 삶아줍니다
메추리알 삶는 시간은 물이 끓고 약 ５분 정도면 충분해요
식초 약간 넣어주고 물이 끓어오르기 전 숟가락으로 한 방향으로 잘 저어줍니다
저어주면 노른자가 정중앙으로 가게 되어 껍질 까기가 한결 쉬워져요
*메추리알은 삶기 1시간 전 미리 실온에 빼두시면 껍질이 더 잘 벗겨집니다
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STEP 3/10냄비에 핏물을 뺀 고기와 물을 적당량 부어주고
소주 약간과 월계수잎 통후추 등을 넣고 데쳐주세요
데치는 시간은 십분 정도면 충분해요
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STEP 4/10깨끗하게 씻은 냄비에 삶은 고기를 담고 물 1.8L를 부어주세요
물이 좀 많다 싶어도 푹 졸이고 나면 적당하다 싶으실 거예요
그리고 국물이 넉넉하면 밥 비벼 먹기도 좋잖아요
*저는 고기를 600g 준비했는데 고기 양은 조금 더 늘리거나 줄이셔도 괜찮습니다
우선 물 1.8L 넣고 진간장 200ml도 넣어주세요
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STEP 5/10설탕 100ml과 맛술 30ml 넣어줍니다
설탕은 흑설탕을 넣어주면 좀 더 색이 진하게 나와 더 먹음직스러워요
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STEP 6/10뚜껑을 닫고 센 불로 끓여주세요
물이 팔팔 끓어오르면 바로 중불로 줄인 후 40분간 지그시 삶아주면 됩니다
고기는 충분히 삶아줘야 색도 먹음직스럽게 입혀지고 부드러워 맛있어요
간도 잘 들고요
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STEP 7/10저는 먹기 좋게 손으로 결 따라 찢어주었어요
칼로 적당한 크기로 잘라도 됩니다
개인적으로 손으로 찢어주는 게 더 맛있긴 해요
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STEP 8/10먹기 좋게 찢은 소고기를 다시 냄비에 넣고 깐 메추리알도 넣어줍니다
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STEP 9/10불을 센 불로 올려 끓이다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓여주었어요
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STEP 10/10먹음직스러운 소고기 메추리알 장조림 완성이에요
- *메추리알은 삶기 1시간 전 미리 실온에 빼두시면 껍질이 더 잘 벗겨집니다
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