[붉은요리]대파 떡볶이 황금레시피 : 한번 맛보면 멈출 수 없는 떡볶이 양념 만들기
대파 향이 올라오며 달큰하게 퍼지는 순간부터 이미 맛은 반 이상 완성된 거 같아요.
단순한 떡볶이가 아니라,
대파의 풍미를 제대로 살린 파기름 떡볶이를 만들어보고 싶으시다면 오늘 레시피를 꼭 따라 해보세요
집에서도 충분히 깊고 진한 맛을 낼 수 있도록 단계별로 꼼꼼하게 알려드릴게요.
지금부터 젓가락이 멈추지 않는 대파 떡볶이 황금레시피 바로 시작할게요.:)
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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많을수록 맛있어요
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또는 육수
노하우
조리순서
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STEP 1/8대파는 흰 부분과 초록 부분을 섞어 5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요.
대파가 많을수록 풍미가 좋아지니 아낌없이 사용해 주세요.
어묵은 한 입 크기로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
떡이 딱딱하다면 찬물에 10분 정도 불려 물기를 빼주세요.
냉동 떡은 반드시 따뜻한 물에 불려 말랑하게 만들어주세요.
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STEP 2/8물 400~450ml에 가루 육수 1포를 넣고 잘 풀어 준비해 주세요.
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STEP 3/8팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파를 모두 넣어 중불에서 천천히 볶아주세요.
숨이 죽고 노릇해졌을 때 올라오는 달큰한 파 향이 이 레시피의 핵심이에요.
대파 향이 충분히 올라왔다면
설탕 2큰술을 먼저 넣고 대파와 함께 살짝 볶아 단맛과 풍미를 더해주세요.
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STEP 4/8고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘을 모두 넣고
약불에서 1분 정도 더 볶아 텁텁함 없이 깊은 양념 맛이 나도록 해주세요.
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STEP 5/8물기를 뺀 떡을 넣고 양념이 고루 묻도록 1~2분간 약불에서 볶아주세요.
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STEP 6/8이제 물 또는 육수를 부어 센 불에서 끓여주세요.
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STEP 7/8국물이 끓어오르면 준비한 어묵을 넣어주세요.
중약불에서 5~7분 정도 졸여주세요.
떡이 말랑해지고 국물이 걸쭉하게 농도가 잡힐 때까지 끓여주세요.
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STEP 8/8기호에 따라 마지막에 후추를 톡톡 뿌려 마무리해 주세요.
대파의 달큰함, 매콤한 양념이 조화로운 대파 떡볶이 완성!!
대파만 충분히 넣어도 이렇게 깊고 진한 맛을 낼 수 있다는 게 새삼 놀라울 만큼,
정말 손이 멈추지 않는 떡볶이예요.
파기름 향이 올라오는 순간부터 이미 맛은 완성된 것이나 다름없으니,
오늘 꼭 한번 만들어 맛있게 즐겨보세요.
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