[붉은요리]동태탕 끓이는법 얼큰한 동태찌개 레시피 비린내 없는 손질법
겨울이 되면 유난히 더 얼큰하고 따뜻한
국물 요리가 생각이 납니다.
국물 요리 중에서
집밥 메뉴로 사랑받는 동태탕 끓여볼까라는
생각을 하면서 마트로 향했는데
마침 오늘이 동태 세일하는 날
통태 끓일까 생각했는데
세일까지 하다니
동태 한 마리를 카트에 담았어요
부드럽고 담백한 동태살
고춧가루와 청양고추를 넣어서
얼큰하면서 칼칼한 맛이 나는
동태찌개
사원한 국물이 매력이라
밥도둑은 따로 없습니다.
오늘 저녁 동태탕 끓이는 법과
얼큰한 동태찌개 레시피
비린내 나지 않게 하는
손질법도 알아볼까요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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간알구매생략가능
- 양념장
-
노하우
조리순서
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STEP 1/13동태를 해동해 주세요
냉장실에서 해동 가능하고요
찬물이나 소금물에 담가서 천천히
해동을 합니다.
지느러미는 가위로 자릅니다.
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STEP 2/13자른 동태의 내장을 꺼내 주세요
쓸개는 꼭 제거를 하고
검은 막은 제거해 주세요
내장 중에서 간과 알 곤이 이리는
먹을 수 있기 때문에 따로 씻어서
보관을 하세요
내장 싫어하시는 분은 넣지 않아도 됩니다
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STEP 3/13뼈 주변의 검붉은 피는 칼이나 솔로
제거를 하고 아가미는
가위로 잘라 준 후 깨끗하게 씻어서
준비합니다
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STEP 4/13비린 맛을 싫어하시는 분은
다른 재료를 준비하는 동안
소주나 청주 물이나 식초물에
담가 둬도 되고요
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STEP 5/13양념장을 담을 그릇에
다진마늘 2T,생강즙 1/2T
고춧가루 3T,고추장 1T,된장 1T
멸치액젓 2T,참치액젓 1T 넣어서
동태탕에 들어가는 양념장을
미리 만들어 주세요
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STEP 6/13무는 나박하게 썰어주세요
무가 들어가면 국물 맛이 좋거든요
두부 반모는 큼지막하게 썰어주세요
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STEP 7/13대파는 길게 썰고 청양고추와
홍고추는 어슷 썰어서 준비하세요
홍고추는 꼭 넣지 않아도 됩니다
쑥갓이나 미나리도 있으면 준비하세요
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STEP 8/13냄비에 무를 넣고 물 1.2리터
코인 육수 2개를 넣어서 끓입니다
코인육수 대신에 멸치와 다시마를 넣어서
국물을 끓여도 되고요
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STEP 9/13무가 들어간 육수가 끓어오르면
동태를 넣고 끓인 후 내장을 넣어서
끓입니다.
동태를 넣으면 거품이 올라오기 때문에
뚜껑을 열고 끓이고요
거품은 걷지 않고 끓입니다.
거품에 맛있는 성분이 들어 있기 때문에
걷지 말고 불을 낮춰서
끓인 후 검은 거품을 걷어줍니다
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STEP 10/13양념장을 넣어주고
끓입니다
양념은 다 넣지 말고 2/3 정도만
넣고 간을 본 후
싱거우면 양념장을 더 넣고
짜면 물을 더 넣어주세요
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STEP 11/13양념을 넣은 동태찌개가 끓어오르면
두부와 대파 청양고추 홍고추를
넣어서 한 번 더 끓입니다.
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STEP 12/13두부 대파 청양고추가 끓으면
쑥갓을 넣고 불을 꺼 줍니다.
마지막에 쑥갓이나 미나리를 넣으면
생선의 비린내를 잡아주고
국물이 향긋하면서 시원한 맛이 나요
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STEP 13/13얼큰하고 칼칼한 맛이 나는
동태찌개가 완성되었어요
추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해 주는
국물요리
동태만 손질하면
초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요
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