[용여한끼] 최현석 \'봉골레 수제비\' ..백합♡

[용여한끼] 최현석 '봉골레 수제비' ..백합♡

오늘의 요리

용여한끼 최현석셰프의 [봉골레 수제비]

1인분

30분 이내

아무나

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

조리순서

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STEP 1/21

백합 15마리 바닷물에 잠겨서 왔어요.
덜 짠 염도로 소금물을 만들어 백합을 담궈서 해감을 하면..
바닷물 짠물, 불순물이 함께 나옵니다.
STEP 2/21

백합 겉질을 솔로 문질러 주어서 씻어요.
STEP 3/21

냄비에 물 1컵을 넣고 백합을 넣어요.
뚜껑 닫고 익혀요.
STEP 4/21

파슬리, 무염버터, 수제비 반죽 미리 준비해요.
STEP 5/21

볼에 밀가루 2 : 물 1 비율로 반죽하라고 했어요.
1인분에 밀가루 1컵 분량이면 물 1/2컵 믹서기에 돌려서
반죽을 해도 되고 손반죽으로 해도 무방합니다.
STEP 6/21

숟가락으로 섞어서 한덩어리로 만들고
STEP 7/21

전, 올리브유 1t를 추가했어요.
수제비 만들 때 서로 잘 붙지 않아요.
STEP 8/21

50회 이상 잘 치대줍니다.
STEP 9/21

이탈리안 파슬리는 일반 파슬리랑 다르게 생겼어요.
뽀글이 형태가 아니고 잎이 커요.
잎 위주로 하나씩 떼어줍니다.
STEP 10/21

삶은지 7분쯤 되었을 때..
백합이 입을 벌리면 입 벌린 애 부터 건져줍니다.
STEP 11/21

한 김 식혀서 살을 발라내어요.
STEP 12/21

살을 모아 두고
STEP 13/21

삶았던 물은 고운 체망으로 걸러내서 수제비 육수로 사용합니다.
STEP 14/21

마늘은 싱싱한 걸로 준비하고 입자가 있게 다져줍니다.
STEP 15/21

팔팔 끓는 물에 반죽을 얇게 펴서 수제비를 만들어요.
STEP 16/21

수제비가 둥둥 물 위로 뜨면 건져냅니다.
올리브유 10ml를 섞어요.
STEP 17/21

팬을 달구고 올리브유 10ml 부어요.
다진 마늘을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주고
STEP 18/21

백합육수를 부어요.
STEP 19/21

수제비를 넣고 무염 버터 2덩어리를 넣어요.
방송에서는 3덩어리를 넣었습니다.
STEP 20/21

농도가 되직해지면.. 백합살을 넣고
STEP 21/21

파슬리를 넣어서 마무리

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