제철 생굴 무생채 물 안 생기는 굴무침 황금레시피
겨울만 되면 우리 마음속에 약속이라도 한 듯이 떠오르는 반찬 하나 있죠? 막 엄청 화려하고 거창은 요리는 아닌데, 식탁 위에 딱 올라오는 순간 진짜 겨울이 왔구나! 소리가 절로 나오는 그런 거. 맞아요, 바로 굴무침 굴 무생채예요!
4인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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+ 굵은소금 1
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+소금 0.5
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6무는 너무 가늘지 않게 채 썰어주세요.
그래야 씹는 맛이 있거든요.
여기서 중요! 소금 반 스푼 넣고 조물조물해 20분 정도 절여주세요.
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STEP 2/6절여진 무는 수분을 꽉~ 짜주세요.
이 과정이 있어야 끝까지 뽀송한 굴 무침이 돼요.
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STEP 3/6볼에 굴과 굵은소금을 넣어 굴을 살살 흔들어 주세요.
굴 껍데기 잔해만 잘 골라내도 비린내의 절반은 사라져요.
깨끗한 물에 두 번 정도 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완벽하게 빼주는 게 포인트!
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STEP 4/6고춧가루, 참치 액, 매실청, 식초 2T/ 다진 마늘 1T/ 설탕 0.5T/ 생강가루 톡톡
물기를 꽉 짠 무채에 먼저 양념을 넣고 버무려 줘야 해요.
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STEP 5/6쪽파는 무랑 비슷한 길이로 자르고 청·홍고추는 송송 썰어 무친 후 간을 보세요.
간이 부족하다면 소금으로 간을 맞추고
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STEP 6/6주인공인 굴과 참기름, 통깨를 넣습니다.
굴은 너무 세게 만지면 터져요.
아주 소중하게, 살살 버무려주는 게 기술이에요.
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