Name: 스테이크 소스 만들기 기본만 알면 충분한 등심 스테이크시즈닝 굽는 법
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 등심 600g; 올리브유 약간; 버터 15g; 각종야채 (방울토마토 브로콜리 마늘 등); 올리브유 적당히; 소금 넉넉히; 후추 넉넉히; 물 100ml; 설탕 1.5T; 케첩 3T; 식초 1T; 버터 15g; 후추 톡톡

스테이크 소스 만들기 기본만 알면 충분한 등심 스테이크시즈닝 굽는 법

스테이크라고 하면 괜히 마음부터 바빠져요. 마늘 넣을까, 허브 올릴까, 버터는 언제? 근데 말이죠, 등심은 그런 거 다 내려놓아도 돼요. 고기는 이미 자기 할 일을 다 알고 있거든요.

굵은소금, 후추, 올리브유. 딱 여기까지만. 이게요, 고기를 믿는 사람의 시즈닝이에요. 뭔가 더 얹지 않아도 괜찮다는 용기. 집에서 굽는 스테이크는 그 정도 여유가 있으면 충분해요.

스테이크를 다 구웠다고 끝난 게 아니에요. 사실 진짜 맛은 그다음에 남아 있어요. 팬 바닥에 붙어 있는 갈색 자국들, 그거요? 버리면 섭섭한 어른의 맛이에요.

같은 팬에 간장, 케첩, 버터, 설탕, 물.

살짝만 졸여요. 스테이크 소스는 고기 옆에서 조연으로 있어야 예뻐요.

4인분

2시간 이상

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료

가니시

각종야채
구매

방울토마토 브로콜리 마늘 등
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넉넉히 구매

스테이크 소스

노하우

소고기등심 손질법
소고기등심 조리법
소고기등심 보관법
올리브유 조리법
버터 보관법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

키친타월로 고기 표면의 핏물을 완벽하게 닦아주세요.
STEP 2/11

소금과 후추를 생각보다 넉넉히 뿌려주세요.
올리브유를 고기 표면에 골고루 발라주면 육즙이 빠져나가는 것을 방지해 줘요.
STEP 3/11

냉장고에 최소 30분 이상 보관해 줍니다.
STEP 4/11

팬에서 연기가 살짝 올라올 정도로 달구어주세요.
올리브유 두르고 고기를 올려요.
뒤집고 싶은 마음, 눌러보고 싶은 손.
그거 다 참고 한 면에 집중.
STEP 5/11

앞뒤로 각각 1분 30초 ~ 2분씩 구워 크러스트를 만들어요.
STEP 6/11

불을 중불로 줄이고 버터를 녹인 후 버터를 숟가락으로 고기에 계속 끼얹어주며 향을 입혀요.
STEP 7/11

구워진 고기를 접시에 옮겨 랩이나 종이 포일을 씌운 다음 5분 정도 그대로 둡니다.
STEP 8/11

기름이 많이 나와 있다면 키친타월로 살짝만 제거해 주세요.
물 100ml/ 케첩, 진간장 3T/ 설탕 1.5T/ 식초 1T
스테이크 소스 재료를 넣고 중불에서 끓여주세요.
STEP 9/11

소스가 절반 정도 졸아들면 버터 15g
걸쭉해지면 후춧가루 톡톡 마무리해주세요.
STEP 10/11

마늘은 편 썰어 주고 브로콜리 송이는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
방울토마토는 살짝 익히면 단맛이 강해져 스테이크와 아주 잘 어울려요.
STEP 11/11

올리브유 살짝 두르고 준비한 가니시 채소를 넣고 후추, 소금 살짝만 노릇하게 구워 줍니다.