[1월 1일 새해 첫 메뉴] 굴쭈꾸미 파스타
소개글
해감한 굴과 쫄깃한 쭈꾸미를 듬뿍 넣어 바다 향 가득한 파스타를 만들었어요
4인분 
30분 이내 
고급 
재료
- 재료
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약 30g
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약 60ml
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/3굴은 소금물에 깨끗하게 해감해요!
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STEP 2/3쭈꾸미는 밀가루로 문질러 씻어 쫄깃하게 손질하고 찬물에 담가둬요
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STEP 3/3팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 페페론치노를 먼저 볶아 향을 충분히 내요.
마늘 향이 올라오면 버섯을 넣어 볶아 풍미를 더해요.
쭈꾸미를 넣어 빠르게 볶아주고, 이어서 굴을 넣어 살짝만 익혀요.
삶은 파스타 면과 면수를 넣고 전체를 가볍게 섞어 알리오올리오 스타일로 마무리해요.
소금으로 간을 맞추고 불을 끈 뒤 파슬리를 뿌려 산뜻하게 완성해요
- • 굴은 마지막에
굴은 오래 익히면 수분이 빠지고 질겨져요. 팬에 넣은 뒤 살짝만 익혀 바다 향을 살리는 게 포인트예요.
• 쭈꾸미는 센 불에 짧게
쭈꾸미는 약불에서 오래 익히면 질겨져요. 센 불에서 빠르게 볶아야 쫄깃한 식감이 살아나요.
• 마늘은 색 내지 않기
마늘이 갈색으로 타면 쓴맛이 나요. 약~중불에서 오일에 향만 우러나게 볶아주세요.
• 페페론치노는 불 조절
처음부터 센 불에 넣으면 타기 쉬워요. 마늘 향이 올라온 뒤 넣어 매콤함만 살려주세요.
• 면수는 꼭 남기기
면수는 소스 역할을 해줘요. 한 국자 정도 남겨두고 농도 조절에 사용하면 오일과 잘 어우러져요.
• 간은 마지막에
굴 자체에 염도가 있어서 소금은 마지막에 조금씩 조절하는 게 좋아요.
• 버섯은 물기 제거
물기가 많으면 볶을 때 질척해져요. 키친타월로 닦아 넣으면 풍미가 살아나요.
• 마무리는 파슬리
불을 끈 뒤 파슬리를 넣어야 색과 향이 살아나요
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