Name: 초보 홈베이킹 두 번째 휘낭시에 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings

초보 홈베이킹 두 번째 휘낭시에 만들기

초보홈베이킹 두 번째 이야기

우리 집 부엌에 향긋한 버터 냄새가 가득해요. 너무 행복해, 그치?

사실 제가 지난번에 처음으로 오븐을 돌려봤을 때, 그 긴장감... 말도 못 해요. 손이 막 떨리는 거야.

"이게 정말 부풀까?", "타면 어떡하지?" 하면서 오븐 앞을 떠나질 못했잖아요.

그 설레면서도 두근거리는 마음, 아직도 내 손끝에 그대로 남아있는 것 같아요.

여러분, 두 번째 하니까 확실히 다르더라.

이제는 조금 여유가 생겼달까? 제가 초보홈베이킹 두 번째 메뉴로 준비한 건 바로 휘낭시에입니다.

프랑스어로 '금융가'라는 뜻인데, 모양이 금괴를 닮아서 붙여진 이름이래요.

너무 기분 좋은 이름이지? 요즘 금값 많이 올랐으니 '금괴'좀 구워보자!

4인분

2시간 이상

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

무염버터 : 110g 달걀 흰자 : 111g (4~5개) 설탕 : 80g 꿀 : 15g 소금 한 꼬집 박력분 : 50g 아몬드 가루 : 47g , 계량 : 전자저울

조리순서

전체보기

STEP 1/12

냄비에 버터를 넣고 중약불에서 끓여주세요.
거품이 보글보글 나다가 어느 순간 갈색 침전물이 생기면서 고소한 향이 확 올라올 거예요.
STEP 2/12

그때 바로 불에서 내려! 체에 걸러서 찌꺼기는 빼주고 50~60도 정도로 식혀두는 게 포인트에요.
재료 준비하는 동안 식히면 되더라고요.
STEP 3/12

저울을 이용해 분량의 달걀흰자와 설탕 그리고 꿀을 담아주세요.
소금 한 꼬집을 넣으면 이게 단맛을 확 살려줘요.
STEP 4/12

서걱거림이 없을 정도로만 부드럽게 섞어주세요.
STEP 5/12

가루류인 박력분과 아몬드 가루를 준비하세요.
STEP 6/12

가루는 체에 쳐서 넣어줍니다.
STEP 7/12

버터를 가루에 넣어주기 전에 휘낭시에 틀에 버터를 얇게 발라주세요.
STEP 8/12

아까 식혀둔 태운 버터를 2번에 나누어 넣으면서 섞어줍니다.
STEP 9/12

반죽이 매끄럽고 윤기가 나면 성공이에요.
반죽을 바로 굽고 싶어서 몸이 근질근질하지만 냉장고에서 최소 1시간
길게는 하루 정도 휴지(Resting) 시켜줘야 해요.
STEP 10/12

반죽을 짤 주머니에 담고 틀에 반죽을 80% 정도만 채워줍니다.
STEP 11/12

190도로 예열한 오븐에 15분 정도 구워내주세요.
STEP 12/12

노릇노릇하게 구워진 휘낭시에 식힘망에 올리면 끝!