보쌈무김치 레시피

보쌈무김치 레시피

오늘 소개해 드리는 무김치는 일반적인 배추김치처럼 발효를 길게 기다릴 필요가 없고 무만 제대로 절여두면 간단한 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있다는 것이 큰 장점이에요. 특히 보쌈무김치는 따끈한 수육과 함께 먹으면 가장 맛이 좋지만, 밥반찬으로도 충분히 훌륭하고 기름기가 많은 고기 요리와도 잘 어울려 활용도가 아주 좋아요. 배즙이나 양파즙 등 특별한 재료가 없이 기본 양념만으로도 깔끔하면서 시원한 맛을 낼 수 있답니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

뚜루

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재료

재료 계량 안내

무우 1.2kg , 굵은소금 1.5큰술 , 올리고당 300ml

[양념]: 고춧가루 4큰술 , 멸치액젓 4큰술 , 설탕 3큰술 , 올리고당 3큰술 , 다진마늘 1큰술 , 통깨 1큰술

조리순서

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STEP 1/5

무 1.2kg을 준비해 0.5cm 두께로 채 썰어 주세요. (아삭함 유지에 좋은 두께)
STEP 2/5

넓은 볼에 채 썬 무를 넣고 굵은소금 1.5T, 올리고당 300ml를 부어 고루 섞어주세요. 그리고 무에서 자연스러운 수분이 빠지고 단맛이 응축될 수 있도록 5~6시간 가량 절여주세요. 중간 중간 한 번씩 무를 뒤적여 골고루 절여질 수 있도록 해주세요.
STEP 3/5

잘 절여진 무는 가볍게 물기를 짜서 넓은 볼에 담아주세요.
STEP 4/5

고춧가루 4T를 먼저 넣고 버무려 무에 색을 먼저 입혀준 후, 설탕 3T, 다진마늘 1T, 멸치액젓 4T, 올리고당 3T, 통깨 1T를 넣어 아래에서 위로 가볍게 들어 올리듯 버무려 주세요. 색이 고르게 입혀지면 맛을 보고 기호에 따라 액젓이나 고춧가루를 더해주셔도 좋아요.
STEP 5/5

오독한 식감의 보쌈무김치 완성입니다.

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