무 파래부침개 겨울 최고의 별미 무파래전
오늘은 제철 맞은 파래와 무로 만드는 최고의 별미 무 파래부침개 레시피를 소개할게요.
향긋한 파래와 아삭한 무의 식감이 조화로워서 젓가락이 멈추지 않는 인기 메인요리랍니다.
5인분 
30분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9요즘 파래는 손질이 잘 돼 나오지만 그래도 중간중간 이물질이 있을 수 있어요.
흐르는 물에 2~3번 헹궈서 이물질을 깨끗하게 제거합니다.
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STEP 2/9물기를 제거한 후 1cm 길이로 잘라서 준비합니다.
파래가 길면 식감이 거칠어요.
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STEP 3/9무는 채칼로 최대한 얇게 채썰어 주세요.
너무 두꺼우면 익히는데 시간이 오래걸리니 감자채칼로 썰면 딱 좋아요.
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STEP 4/9저는 청양고추 1개도 다져 넣었어요.
부침개에 청양고추를 넣으면 매운맛보다는 기름기를 깔끔하게 잡아줘서 느끼함이 줄어들어요.
청양고추는 개인 취향에 따라 준비해 줍니다.
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STEP 5/9믹싱볼에 재료를 모두 담고 소금 1작은술, 부침가루 1컵(180ml), 튀김가루 1컵(180ml), 탄산수 250ml를 넣고 섞어서 반죽을 만들어 줍니다.
물 대신 탄산수를 넣으면 부침개가 더 바싹거리고 파래 특유의 비린맛이 잡힙니다.
반죽이 완성됐으니 이제 구워볼게요.
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STEP 6/9중불로 달군 프라이팬에 식용유 3큰술을 넣어줍니다.
불이 약하면 무가 오버쿡 돼서 식감이 물컹거리니 중불 이상으로 구워주세요.
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STEP 7/9무 파래전은 크게 한판 굽는것보다 이렇게 한 입 사이즈로 굽는게 더 식감이 좋아요.
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STEP 8/9약 1분간 구운 후 뒤집어 줍니다.
그리고 반대면도 1분간 구운 다음 다시 뒤집어서 30초간 구워주면 양면이 살짝 갈색빛이 나면서 맛있게 익었어요.
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STEP 9/9기름기를 잘 제거한 다음 별다른 양념장 없이 먹으면 너무나 맛있는 겨울 별미입니다.
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