동지 팥죽 대신 팥떡 만들기 새알 빚어 만든 팥 찰떡 요리 레시피
지난 주말에 친정에서 동지 팥죽 해먹는다고
팥과 찹쌀가루를 얻어왔는데
애기 동지라 어쩌지 하고 있던 중에
떡으로 메뉴 변경했습니다.
팥 시루떡은 찹쌀이 아닌
일반 쌀가루로 만들어야 하는데
있는 찹쌀가루로 만들 수 있는
팥 찰떡으로 변경했습니다.
팥은 삶아 방망이로 콩콩 찧어 팥고물을 만들고
찹쌀가루는 익반죽해서 새알을 빚어
팔팔 끓인 물에 넣고 익힌 후
준비한 고물을 입히는 팥떡
팥 찰떡을 만들어 주었습니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/20200ml 컵으로 팥 1 컵을 씻어 물에 담가 하룻밤을 불려 주었습니다.
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STEP 2/20불린 팥을 씻어 압력솥에 담고 물 3컵을 부어 줍니다.
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STEP 3/20압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 올라올 때까지 끓인 후 중불로 줄여 10분간 더 끓여 준 후 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다.
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STEP 4/20삶은 팥을 손으로 으깨보면 부드럽게 으깨지면 잘 삶아졌습니다.
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STEP 5/20삶아진 팥에 물이 조금 있는데 팥고물이 마르지 않고 촉촉한 게 좋아 삶은 팥을 체에 걸려 물을 빼지 않고 바로 사용했습니다.
고슬한 팥고물이 좋으면 삶은 팥을 체에 걸려 물기를 빼 줍니다.
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STEP 6/20팥 삶은 솥 그대로 설탕 2+1/2 큰 술, 소금 약간을 넣어 주었습니다.
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STEP 7/20방망이로 콩콩 찧어 주었습니다.
팥 알갱이가 살아 있어도 되니 대충 찧어 주어도 된답니다.
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STEP 8/20팥을 으깨고 보니 생각보다 수분이 많은 듯해서 가스불에 올려 고르게 한번 볶아 수분을 날려 주었습니다.
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STEP 9/20밧드에 펼쳐 식혀 주었습니다.
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STEP 10/20찹쌀을 불려 방앗간에서 빻아 온 찹쌀가루를 사용해 마트 찹쌀가루에 비해 수분이 많습니다.
볼에 찹쌀가루 3 컵을 담고 설탕 2 큰 술, 소금 1/2 작은 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 11/20팔팔 끓인 물 5~6 큰 술을 한 큰 술 씩 넣고 섞어 반죽의 질기를 봐 주세요.
물은 한 번에 넣는 게 아니고 조금씩 넣고 반죽해 줍니다.
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STEP 12/20팔팔 끓인 물을 찹쌀가루에 넣고 빨래하듯 치대줍니다.
반죽에 찰기가 생기고 손에 붙지 않으면 완성입니다.
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STEP 13/20반죽을 조금씩 떼어 양손바닥으로 비비면서 굴려 동그랗게 새알을 빚어 줍니다.
만들고 보니 새알 크기가 일정하지 않아요.
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STEP 14/20큰 그릇에 정수기에서 냉수를 받고 얼음도 넣어 준비해 주었습니다.
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STEP 15/20냄비에 물이 팔팔 끓으면 준비한 새알을 몽땅 넣고 새알이 냄비 바닥에 붙지 않게 저어 준 후 끓는 물에서 둥둥 떠오르도록 삶아 줍니다.
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STEP 16/20끓는 물에서 둥둥 떠 오른 새알은 건져 줍니다.
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STEP 17/20준비한 얼음 물에 새알을 넣고 충분히 식혀 줍니다.
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STEP 18/20식힌 새알은 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 19/20마른 팥고물 가루가 아니라 팥고물로 새알을 감싸 주었습니다.
고물이 마르면 찰떡에 묻혀 주면 되는데 수분이 많은 고물이라 떡을 감싸 주었습니다.
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STEP 20/20팥고물이 부족한 새알은 그냥 먹어도 보들 쫀득하니 맛있습니다.
이번 동지에는 새알 팥죽 대신 팥 떡 팥 찰 떡입니다.
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