쉽게 압력밥솥 동지팥죽 만들기 팥요리 거르지않고 단 팥죽 끓이는법
팥거르지않고 동지팥죽 끓였어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 동지 팥죽 재료
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360g
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180g
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선택
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고명용 선택
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조리순서
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STEP 1/16먼저 멥쌀 3/4 컵은
물에 여러 번 씻은 다음
2, 30분 정도 불려줍니다.
밥 알이 많은 게 싫고
되직한 죽이 싫으면
쌀은 반 컵만 해 줘도 되고
쌀 없이 찹쌀가루 넣고 끓여도 됩니다.
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STEP 2/16빚어 만든
새알심인데요.
지퍼백에 넣어 냉동해 둔 것을
해동해 주었어요.
팥죽 새알 만들기는
찹쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 부어
익반죽한 뒤
작고 동그랗게 빚어주면 됩니다.
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STEP 3/16팥은 물에
여러 번 씻어줍니다.
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STEP 4/16팥은 불린다고 쉽게 불려지는게 아니라서 불리지않고 삶을건데요.
물에 여러번 씻어주세요.
이때 물에 뜨는 것 중에 벌레 먹은 것은 골라내고
물에 뜨더라도
벌레 먹지 않고 흠이 없는 것은
그냥 사용하면 됩니다.
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STEP 5/16씻은 팥에
물 300ml를 부어
끓기시작하고 5분 정도만 삶아 줍니다.아린 맛이 날 수 있기 때문에 한번 삶아 물을 버리는데 끓기 시작하고 강불에서 5분 끓이면 됩니다. 
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STEP 6/16강불에서 5분 끓인 다음
물에 두 번 정도 씻어 줍니다.
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STEP 7/165 분 삶아 씻은 팥은
물 1.2 리터를 부어 주고
압력솥으로 삶아 줍니다.
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STEP 8/16불 조절하지 않고
끝까지
강불에서 삶아 줄 건데요.
끓기 시작하면
15분 정도 더 삶은 다음
불을 끄고 안전핀이 내려갈 때까지 둡니다.
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STEP 9/1615분 강불에서 삶으니
손으로 으깨질 정도로
부드럽게 잘 삶아졌고
남은 물도
바닥에 자작자작할 정도네요.
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STEP 10/16삶은 팥에 물 1 리터를 부어 주고
핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.
껍질에도 좋은 성분이 있어서
이번에는 껍질 거르지 않고
입에 걸리는 것 없이 곱게 갈아서
끓일 거랍니다.
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STEP 11/16곱게 간 팥물에
물(400ml) 2 컵을 더 부어 주고
불린 쌀과 소금 1 큰술을 넣고
골고루 저어가며 끓여 줍니다.그냥 끓이면 쌀이 무거워 가라앉아 바닥이 눋거나 탈 수 있으니 번거롭지만 계속 저어가며 끓여주세요.
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STEP 12/16어느 정도 끓이다 보면
쌀이 익고
밥 알이 돌아다니며 끓는데요.
그러면 바닥은 젓지 않고
중약 불로 줄여 끓여주면 됩니다.
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STEP 13/16이때 뜨는 거품은 걷어 주어야
깨끗한 팥죽이 된답니다.
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STEP 14/16중약 불로 줄여
쌀 알이 퍼지도록 끓이는 동안
끓는 물에 새알을 넣고
잘 저어가며 물에 뜰 때까지 삶아 줍니다.
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STEP 15/16넣은 쌀이 부드럽게 잘 퍼지면
새알을 넣을 때랍니다.
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STEP 16/16쌀알이 잘 퍼지면
익혀 둔 새알을 투하하고
설탕 3 큰술을 넣고
골고루 저어가며 5 분 끓여 줍니다.
저는 이번에 살짝 단맛이 도는
단 팥죽을 끓일 거라서
설탕을 조금 넣었는데요.
설탕은 선택 사항입니다.
- 1. 팥은 첫 물은 삶아 버려야
아린 맛이 없지요.
2. 간은 소금 먼저 하고
단맛은 나중에 넣고 간을 맞춰요.
3. 새알은 미리 삶아 따로 넣어야 깔끔해요
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