4인분
중급
조리순서
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STEP 1/16팥은 깨끗이 씻은후 물을 적당히 부어넣고 불에 올려 10분정도 1차적으로 끓여줍니다~
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STEP 2/161차로 끓인 팥물은 모두 따라버려주세요~
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STEP 3/16팥에 다시 물을 10컵정도 넣은후 센불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 끓여줍니다~
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STEP 4/16중약불에서 최소 한시간정도 푹 끓여주셔야 하는데요. 이때 물의 양은 그닥 중요하지 않아요~
끓이는 도중 졸아서 물이 부족하다 싶으면 뜨거운 물을 추가해주면서 끓여주시구요. 최종적으로 물의 양이 팥의 양보다 최소 1.5배 이상 되어야 한답니다.
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STEP 5/16팥알은 손으로 꾹 눌러보아 쉽게 잘 으깨어 질때까지 끓여주시구여~~
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STEP 6/16뜨거울때 냄비나 그릇을 한개 받치고 체반을 얹은다음 팥과 팥물을 모두 부어줍니다~ 그런다음 숟가락이나 주걱으로 팥을 잘 으깨어주세요~
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STEP 7/16체반 밑으로 으깬 팥앙금과 물은 모두 빠지고 팥껍질만 남았어요~ 요건 미련없이 버려주세요~ㅎ
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STEP 8/16걸러낸 팥물을 1시간 정도 가만히 놔두면.. 팥앙금은 밑에 가라앉고 위엔 팥물이 떠있답니다~ 그럼 팥물만 조심히 냄비에 따라내어주세요~^^
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STEP 9/16팥물에 남은 밥을 물에 한번 헹군후 팥물에 넣어주세요~ 이때 3시간이상 불린 맵쌀을 넣어도 좋습니다~^^ 참고로 옹심이는 생략했습니다.
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STEP 10/16불에 올려 중약불에서 주걱으로 저어가며 끓여주세요~
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STEP 11/16밥알이 조금 퍼지는 느낌이 들면 가라앉혀둔 팥앙금을 모두 넣어주세요~
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STEP 12/16아직 묽어요. 중약불에서 계속 주걱으로 저어가며 끓여주세요~
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STEP 13/16간은 입맛에 맞게 소금과 설탕으로 맞추심 되구여~
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STEP 14/16계속 젓다보면 밥알이 푹 퍼지면서.. 팥죽이 퍽퍽 튈거에요.. 그럼 완성이 된거에요~ㅎ
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STEP 15/16죽은 식으면 좀더 뻑뻑해지기 때문에 따로 찹쌀가루등 넣지 않으셔도 되어요~~
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STEP 16/16완성된 동지팥죽입니다~~^^
- 1차로 끓인 팥물은 모두 버리는 이유: 사포닌 성분을 일부 제거하기 위해서~
사포닌은 체내 독소를 제거해주지만, 과하게 먹으면 쓴맛이 나고 설사를 하거든요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(7)
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날라리주부리뷰별점아주 부드럽고 맛있어요! 이제 팥죽은 이 레시피로 쭈욱 가겠습니다.2023.12.22 20:16 -
달리아정리뷰별점덕분에 맛있는 동지팥죽 굿굿!! 내일 친정식구들이랑 여행갈건데 올만에 만나는 엄마께 드리려고요, 팩에 담아두고 조금 시식해봤는데 넘 맛나서 더 먹었네요 ㅠㅠ 감사합니다 ^^2023.12.22 17:15 -
보보스맘리뷰별점어려운줄알고 미리 걱정햇는데 시간걸릴뿐 맛나네요 찹쌀불리고 가래떡 토막내어 넣었어요 감사해요2023.12.21 21:05 -
까네로리뷰별점새알심 없이 밥으로만 하는 팥죽 필요했어요 고맙습니다!2023.09.25 08:31
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