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예예

액운을 막아주는 동지팥죽 끓이기

음기운이 강한 동짓날, 액운을 막기위해 끓여먹는 동지팥죽
4인분 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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팥은 깨끗이 씻은후 물을 적당히 부어넣고 불에 올려 10분정도 1차적으로 끓여줍니다~
1차로 끓인 팥물은 모두 따라버려주세요~
팥에 다시 물을 10컵정도 넣은후 센불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 끓여줍니다~
중약불에서 최소 한시간정도 푹 끓여주셔야 하는데요. 이때 물의 양은 그닥 중요하지 않아요~
끓이는 도중 졸아서 물이 부족하다 싶으면 뜨거운 물을 추가해주면서 끓여주시구요. 최종적으로 물의 양이 팥의 양보다 최소 1.5배 이상 되어야 한답니다.
팥알은 손으로 꾹 눌러보아 쉽게 잘 으깨어 질때까지 끓여주시구여~~
뜨거울때 냄비나 그릇을 한개 받치고 체반을 얹은다음 팥과 팥물을 모두 부어줍니다~ 그런다음 숟가락이나 주걱으로 팥을 잘 으깨어주세요~
체반 밑으로 으깬 팥앙금과 물은 모두 빠지고 팥껍질만 남았어요~ 요건 미련없이 버려주세요~ㅎ
걸러낸 팥물을 1시간 정도 가만히 놔두면.. 팥앙금은 밑에 가라앉고 위엔 팥물이 떠있답니다~ 그럼 팥물만 조심히 냄비에 따라내어주세요~^^
팥물에 남은 밥을 물에 한번 헹군후 팥물에 넣어주세요~ 이때 3시간이상 불린 맵쌀을 넣어도 좋습니다~^^ 참고로 옹심이는 생략했습니다.
불에 올려 중약불에서 주걱으로 저어가며 끓여주세요~
밥알이 조금 퍼지는 느낌이 들면 가라앉혀둔 팥앙금을 모두 넣어주세요~
아직 묽어요. 중약불에서 계속 주걱으로 저어가며 끓여주세요~
간은 입맛에 맞게 소금과 설탕으로 맞추심 되구여~
계속 젓다보면 밥알이 푹 퍼지면서.. 팥죽이 퍽퍽 튈거에요.. 그럼 완성이 된거에요~ㅎ
죽은 식으면 좀더 뻑뻑해지기 때문에 따로 찹쌀가루등 넣지 않으셔도 되어요~~
완성된 동지팥죽입니다~~^^
1차로 끓인 팥물은 모두 버리는 이유: 사포닌 성분을 일부 제거하기 위해서~

사포닌은 체내 독소를 제거해주지만, 과하게 먹으면 쓴맛이 나고 설사를 하거든요.
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