달래장 만들기 ㅣ 달래 양념장 양념 레시피
달래 한 단만 있으면
김 한 장, 밥 한 공기면 충분한 밥도둑 달래장 완성!
어른들은 쓱쓱 비벼 먹기 좋고,
아이들은 계란프라이 하나 올려주면 정말 잘 먹는 메뉴예요.
오늘은 조리시간 15분 이내,
재료도 간단한 달래장 레시피를 소개해 볼게요.
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
선택
-
선택
- 양념장
-
-
또는 양조간장
-
또는 올리고당
-
또는 참기름
-
조리순서
-
STEP 1/6달래는 흙이 많은 채소라 손질이 정말 중요해요.
물에 여러 번 헹궈 흙과 이물질을 제거해 주세요.
특히 알뿌리 부분에 흙이 많으니
물에 5분 정도 담갔다가 손으로 살살 비벼 씻어주면 좋아요.
알뿌리를 감싸고 있는
누렇거나 마른 겉껍질은 하나씩 벗겨내고,
알뿌리 끝의 검은 흙은 손톱으로 떼어내며 깨끗이 손질해주세요.
이 과정을 거치면 달래 특유의 향이 훨씬 깔끔해져요.
-
STEP 2/6깨끗이 손질한 달래는 체에 밭쳐 물기를 빼고
1~2cm 길이로 송송 썰어주세요.
알뿌리 부분은
칼등으로 살짝 으깬 후 썰면
달래의 알싸한 향이 더 살아나요.
-
STEP 3/6선택 재료인 청양고추와 홍고추도
씨를 빼고 잘게 다지듯 썰어 준비해 주세요.
-
STEP 4/6진간장, 매실액, 고춧가루, 들기름, 다진 마늘, 물, 통깨를
모두 넣고 잘 섞어주세요.
물을 소량 넣어주면
간장의 짠맛이 중화되고
밥에 비벼 먹기 좋은 자작한 양념장이 돼요.
-
STEP 5/6썰어둔 달래와 고추를
양념장에 넣고 골고루 버무려주세요.
바로 먹어도 맛있지만,
5~10분 정도 두었다가 먹으면
달래 숨이 살짝 죽으면서
양념이 더 잘 배어 훨씬 맛있어요.
시간이 지나면
달래에서 자연스럽게 수분이 나와
양념장이 자박자박해져요.
-
STEP 6/6향긋한 밥도둑 달래장이 완성되었어요.
따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나,
김이나 구운 두부에 곁들여 드셔보세요.
남은 달래장은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 며칠 동안 맛있게 드실 수 있어요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,