Name: 식당서 사 먹는 맛 짜장면 만드는 법 이연복 간짜장 만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 기름 5큰술; 양파 2개; 고기 100g; 생강 1/2큰술 (다진 것); 애호박 1/2개; 진간장 1/2큰술; 춘장 3큰술; 굴소스 2큰술; msg 1/2작은술; 감자전분 1큰술; 물 20ml; 냉동 중화면 2개

식당서 사 먹는 맛 짜장면 만드는 법 이연복 간짜장 만들기

동네에 딱 하나 있던 짜장면 맛집이 폐업했습니다. 오랫동안 가격을 안 올리고 직접 배달도 하시는 찐 맛집이었는데 힘들어서 더는 못하시겠다고 그만하신다 하였습니다.

그 뒤로 몇 군데 시켜봤다가 실패를 하고 중화면도 있겠다 직접 만들어 먹기로 했습니다.

평소에도 가끔 짜장 만들어 먹는 편인데 딱 배달 짜장이나 간짜장 먹고 싶어서 이연복 셰프님 레시피를 따라 해봤습니다.

다 좋았는데 다음엔 마지막 전분 물 욕심만 줄이면 이제 배달 안 시켜 먹어도 될 것 같습니다.

2인분

20분 이내

초급

해볼래집밥

[더보기] 간단하게 누구나 따라할 수 있는 집밥 레시피를 소개합니다.

조리순서

전체보기

STEP 1/12

양파 2개와
STEP 2/12

애호박 1/2개를 썰어주세요
STEP 3/12

기름 4큰술 춘장 3큰술 넣고
중약불
사자표 볶은 춘장이나 진미 불 맛 볶은 춘장 쓰십시오. 안 볶아도 됩니다.
STEP 4/12

시큼한 향이 사라지고 기름과 춘장이 하나가 되어 바글바글 끓도록 볶아주세요.
다 볶은 후 체에 올려 기름 빼 주십시오.
STEP 5/12

프라이팬에 오일 5큰술을 넣고 중불에 예열해서 준비한 양파 반만 넣고 볶아주십시오.
STEP 6/12

돼지고기 넣고 생강 반 큰술을 넣고 강불에 볶아주십시오.
STEP 7/12

고기 표면이 익을 때까지 볶아주신 후, 재료를 한쪽에 밀고 진간장 1/2큰술을 눌러서 향을 입혀주시고 설탕이나 알룰로스 1큰술 넣어주십시오.
STEP 8/12

굴 소스 한 큰술과 남은 양파 반 포함 나머지 채소를 모두 프라이팬에 넣어주세요.
STEP 9/12

춘장 수북이 3큰술과 물을 약간 넣고 볶아주세요. (이 시점에서 간을 보고 춘장 추가 여부를 결정해 주십시오.
짜장에서 간은 춘장으로 맞추는 거라 하셨습니다.)
STEP 10/12

식당 맛을 내기 위해 필수라고 하신 미원 반 작은술 넣어주시고 간이 맞으면
STEP 11/12

감자 전분 한 큰술에 물 20ml 넣고 섞은 전분 물을 한 큰술만 넣어서 볶아주시고 불 꺼 주십시오.
이때 뜨거울 때 점도가 약한 것 같아서 전분 물 더 넣으면 떡져 버립니다. 저처럼
STEP 12/12

냉동 중화면 끓는 물에 딱 1분만 삶아 그릇에 담고 짜장 소스 얹거나 따로 내면 완성입니다.