신김치 요리 김치잼 만드는 방법
김치잼은 어떠신가요~?
처음에는 연상이 잘 되지 않지만 무척
매력적인 맛이라서 외국인들도 열광하는 김치잼 맛있게 만드는 방법을
익히기 쉽게 알려드릴게요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/7준비한 신 김치와 대파, 쪽파를 최대한 잘게 다져줍니다.
쪽파가 넉넉할수록 맛있기 때문에 쪽파를 최대한 넉넉하게 준비해줬어요.
신김치 국물은 모두 활용할 것이기 때문에 버리지 마시구요.
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STEP 2/7예열한 후라이팬에 유기농 유채유 1큰술 넉넉하게 넣고 송송 썰은 대파 넣어주셔서 파기름을 만들어볼게요.
중약불에 파가 적당히 익을 정도로만 익혀줬어요. (약 2분) -
STEP 3/7대파가 적당히 익어서 칼칼한 파기름이 되었을 때 잘게 썰은 신김치를 넣고 김치국물(1컵)도 넣어줍니다.
국물을 생략하면 김치의 감칠맛과 잼의 질감도 떨어지기 때문에 꼭 넣어주세요.
김치가 익을때까지 볶아줬어요.
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STEP 4/7김치가 완전히 익어갈 때 조금 과하다 싶을 정도로 설탕을 약 1컵(170ml)을 넣어줍니다.
설탕을 넣자마자 김치의 질감이 달라지는 걸 확인하실 수 있으실거예요. -
STEP 5/7설탕을 넣었더니 확실하게 꾸덕해지고 잼의 질감으로 변하면서 정말 김치잼이 되더라구요.
수분이 완전히 증발될 때까지 졸여줍니다. (15분이상) -
STEP 6/7김치에 수분감이 거의 없어질때쯤 쉐리식초나 사과식초 1큰술정도 넣어서 조금 더 졸여주세요. (약 7분이상)
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STEP 7/7만족할만한 잼의 질감이라고 생각되실 때 쪽파를 아주 넉넉하게 넣어주시면 완성입니다.
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