[연말파티] 알토란 이연복 배추찜 레시피 소스 만들기
알배추로 이연복 배추찜 만들었어요
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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330g
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- 배추찜 소스
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맛술
조리순서
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STEP 1/10알배추 반포기는 다시 반으로 잘라 줍니다.
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STEP 2/10흐르는 물에 살짝 씻어 주고
식초물에 5분 정도 담갔다가 헹궈
물기를 뺐어요.
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STEP 3/10물이 끓기 시작하면
찜기에 담은 배추를 올리고
7, 8 분간 쪄줍니다.셰프님은 12분간 찌라고 하셨는데 저는 8 분만 쪄도 충분히 무르게 잘 익었더라고요. 배추 양과 화력에 따라 다르고 좋아하는 식성에 따라 다르니 찌는 시간 조절하세요. 
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STEP 4/10빨강 파프리카 1/4 개는
잘게 다져줍니다.
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STEP 5/10맵지 않은 풋고추 3개는
반 갈라 속에 씨를 털어내고
파프리카 크기로 다졌어요.
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STEP 6/10대파 흰대 부분은
다져서 준비했어요.
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STEP 7/10볼에
파프리카, 풋고추, 대파 다진 것을 담고 다진 마늘 1 큰술, 소금 1 작은술, 설탕 2 큰술, 진간장 2 큰술, 미향(맛술) 1 큰술, 식초 2 큰술, 굴소스 1 큰술, 고추기름 1 큰술, 물 2 큰술, 후춧가루 2 꼬집을 넣고
잘 섞어 소스를 만들어 줍니다.방송에서 고추기름은 소스 끼얹고 마지막에 뿌려주었는데요. 저는 양념에 합했어요. 
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STEP 8/10찜기에 8 분 정도 찌니
충분히 무르게 잘 익었어요.
더 무른 식감을 원하면
더 오래 쪄도 됩니다.
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STEP 9/10식감을 위해 끝부분은 잘라 주고
먹기 좋게 4 등분으로 잘랐어요.
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STEP 10/10자른 배추는 접시에 담아 주고
만든 소스는
배추 위에 끼얹어 줍니다.
- 1. 배추의 단맛과 식감을 살리려면
너무 오래찌지 않아요.
2. 새콤한 식초가 들어가야
간장의 짠맛, 단맛이 정돈되지요.
3. 고추기름을 넣으면
풍미가 살아나요.
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