Name: 물미역 초무침 반찬가게 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 물미역 500g; 무 1/3개; 양파 1/2개; 소금 1/2큰술; 설탕 1큰술; 고춧가루 1큰술; 고추장 1큰술; 식초 2큰술; 초고추장 1큰술; 된장 1/2작은술; 매실액 1큰술; 설탕 1/2큰술; 깨 1큰술

물미역 초무침 반찬가게 황금레시피

오늘은 1년 중 겨울에 제일 맛있는 '물미역 초무침' 황금 레시피를 소개할게요.

오늘의 레시피대로 만들면 비린내 전혀 없어서 요리초보도 누구나 성공한답니다.

5인분

30분 이내

초급

음식중개사

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재료

재료

물미역
500g 구매
무
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
소금
1/2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
식초
2큰술 구매
초고추장
1큰술 구매
된장
1/2작은술 구매
매실액
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
깨
1큰술 구매

노하우

미역 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
매실액 보관법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

가장 먼저 무를 채썰어 줍니다.
채칼을 이용하면 너무 얇아서 식감이 별로니까 손으로 살짝 도톰하게 썰어주세요.
STEP 2/9

채썬 무에 소금 1/2큰술과 설탕 1큰술을 넣어 버무린 후 10분간 실온에 놔둘게요.
STEP 3/9

10분이 지나면 이렇게 채즙이 빠져나와요.
오독오독 무 식감이 예술이랍니다.
이 무는 절대 물에 헹구지 말고 무만 건져낸 후 물기를 꽉 짜줍니다.
STEP 4/9

물기를 제거한 무채에 고춧가루 1큰술을 넣어 버무립니다.
이렇게 하면 무에 붉게 양념이 배어들어서 색감이 너무 예뻐요.
STEP 5/9

이제 물미역을 손질해 볼게요.
끓는물에 물미역을 넣고 1분간 데치면 색이 이렇게 푸른색으로 변해요.
STEP 6/9

찬물에 3~4번 헹궈서 온기와 불순물을 제거합니다.
STEP 7/9

한입에 먹기 편하게 5cm 내외 길이로 잘라서 준비합니다.
STEP 8/9

믹싱볼에 고추장 1큰술, 식초 2큰술, 초고추장 1큰술, 된장 1/2작은술, 매실액 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 섞어줍니다.
양념에 된장을 조금 넣으면 물미역 특유의 약간의 비린내를 완벽하게 잡아줍니다.
STEP 9/9

양념장에 물미역과 무채 그리고 썰어준 양파와 깨 1큰술을 넣어 버무립니다.