#방아잎요리 #방아전만들기 #매운고추가들어간방아전 #향이독특한방아잎
방아잎은 경상도에서 많이 드시는 독특한 향이 나는 잎입니다.
그래서 호불호가 갈리는 야채이기도 합니다.
마치 고수와 같이 명확한 호불호가 있는 것처럼요.
그런데 고수와는 조금 다릅니다. 저는 고수를 먹지 않는데,
방아잎은 고수보다 덜 강렬합니다. 하지만 약간의 박하향과 화장품향을
섞어 놓은 듯한 향이 나는 것이 특징입니다. ㅎㅎㅎ
방어전 밀키트를 구입했습니다.
밀키트라고 해도 방아잎, 간장소스, 부침가루가 있을 뿐입니다.
부침가루는 집에도 많고, 굳이 부침가루가 아니어도 쌀부침가루로 사용해도 되기도 했습니다.
같이 온 것이니, 그것으로 사용하고,
간장소스에는 달래를 넣어서 달래간장으로 만들어 주었습니다.
청양고추 1개가 들어가져 있는데, 집에 있는 매운고추를 추가로 넣어서 만들어 준
방아전입니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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종이컵
- 달래간장재료
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조리순서
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STEP 1/9방아잎은 씻어 준 후 줄기부분은 모두 제거해 주었습니다.
잎만 사용하는 방어전입니다.
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STEP 2/9청양고추와 매운고추를 넣어
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STEP 3/9밀키트에 함께 들어가져 있는 부침가루를 넣어 줍니다.
그리고 소금을 조금 넣어 줍니다.
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STEP 4/9물을 넣어서 잘 섞어 줍니다.
진득진득한 반죽이 될 수 있도록 해 줍니다.
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STEP 5/9달래장을 만들어 줍니다.
방아전밀키트에 들어가져 있었던 간장소스를 활용합니다.
없으시면, 양조간장이나 맛간장에 식초를 섞어서 만드셔도 됩니다.
아니면 단맛이 나는 간장을 선호하신다면 참소스를 활용하셔도 됩니다.
이 간장소스에 고춧가루를 넣어 줍니다.
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STEP 6/9달래는 수염처럼 생긴 뿌리부분을 잘라 내어 준 후 씻어서
잘게 잘게 썰어서 넣어 줍니다.
그리고 통깨를 살짝 뿌려서 마무리합니다.
그럼 달래장 완성입니다.
좀더 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 송송 썰어 넣으셔도 됩니다.
아니면 다진마늘 아주 조금 넣어 섞어서 드셔도 좋습니다.
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STEP 7/9중불에서 달궈진 팬에 기름 두르고 숙성시켜 준
방아전 반죽을 부쳐 줍니다.
조금 얇게 부쳐 줍니다. 그래야 방아잎의 향이 제대로 날 수 있습니다.
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STEP 8/9밑면이 바삭하게 잘 부쳐지면 뒤집어서 마져 바삭하게 부쳐 줍니다.
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STEP 9/9향이 강한 방아잎으로 만든 방아전을 완성접시에 담아 줍니다.
그리고 함께 하는 달래장과 새우장간장을 함께 내 놓습니다.
달래장과 방아전 완성입니다.
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