#닭다리살요리 #레몬소금닭갈비만들기 #레몬과소금으로간을한레몬닭갈비 #맛집따라하기
모 먹방에서 닭갈비가 나왔는데, 흔하게 아는 고추장양념의 닭갈비,
간장양념의 닭갈비도 나왔지만, 특이하게
레몬소금닭갈비가 나왔습니다. 그래서 그 맛이 궁금해서
구입해서 먹을까 하다가, 어느 프로에서 소갈비를 재울때에
구운 천일염과 간장을 넣고 만든다고 하더라구요.
그래서 그것에서 착안해서 물에 천일염을 팔팔 끓여 준 후,
닭갈비에 후추와 레몬 넣고 차갑게 식힌 소금물을 넣어서
재워 주었습니다.
이제 그것을 구워 주려고 합니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13간수를 뺀 천일염입니다.
볶지는 않았습니다. 2큰술을 넣어 줍니다.
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STEP 2/13물을 많이 넣고는 팔팔 끓여 줍니다.
소금이 잘 풀어지도록 저어가면서 끓여 줍니다.
센불에서 팔팔 끓이다가 중불로 옮겨서는 올리고당과 설탕을 추가로 넣어 줍니다.
중불에서 1시간 이상 끓이고는 불을 끕니다.
간을 봅니다. 너무 짜면 물을 추가하시면 됩니다.
살짝 단맛이 돌면서 짭쪼름한 맛이 나는 국물이 되었습니다.
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STEP 3/13올리고당과 설탕을 넣었더니 맑은 소금물이 노랗게 되었습니다.
완전히 차갑게 식혀 둡니다.
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STEP 4/13정육된 닭다리살입니다.
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STEP 5/13후추를 갈아서 골고루 발라 줍니다.
그리고 중간 중간에 레몬슬라이스를 넣어 줍니다.
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STEP 6/13그리고 차갑게 식힌 소금물을 넣어 줍니다.
이렇게 절여 둡니다.
이틀동안 절여 주었습니다.
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STEP 7/13먼저 레몬소금닭갈비부터 조금 잘라서 넣어 줍니다.
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STEP 8/13그리고 뚜껑을 닫고 회전을 시켜 준 후 가스불을 키고 익혀 줍니다.
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STEP 9/1310분에서 13분정도 익혀 주었습니다.
불을 끄고 회전을 계속시켜 줍니다. 2~3분동안 회전 시켜 준 후,
뚜껑을 닫은 상태 그대로 기름과 물기를 빼 줍니다.
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STEP 10/13회전을 시켜 주고 마늘, 레몬슬라이스를 넣어 줍니다.
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STEP 11/13준비한 양배추와 후추도 갈아서 넣어 준 후
뚜껑을 닫고 불을 키고 센불에서 15분이상 더 구워 줍니다.
다시금 물과 기름이 나오면 또 따라서 버려 줍니다.
그래야 제대로 익을 수 있습니다.
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STEP 12/13불은 끄고 회전은 계속하게 해 줍니다.
5분 이상 회전시킨 후에 뚜껑을 열어 확인합니다.
잘 익었습니다.
간을 보고 짜면 설탕이나 올리고당을 추가로 넣고 한번 회전을 시켜주면
잔열로 알아서 잘 섞어 줍니다.
두번 버렸는데도 수분과 기름이 또 나왔습니다.
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STEP 13/13완성그릇에 담아 줍니다.
직접 불판에 굽지를 않아서 불향은 전혀 나지 않고
약간은 춘천닭갈비의 철판에 볶는 느낌이 들었습니다.
회전팬을 이용한 레몬소금닭갈비 완성입니다.
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