편스토랑 감자전 만드는법 문정희 강판 감자전 레시피
지난주 방송 편스토랑에서 문정희 님이 속초 중앙시장에서 배워온 방법으로 감자전을 만들었는 감자반죽에 참기름을 넣어 부쳤는데 기존에 만들어 먹었던 감자전과 다르게 고소하고 훨씬 맛있었어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/11감자 사이즈가 작아서 6개를 준비하여 껍질을 벗기고 물에 세척한 다음에 준비했어요.
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STEP 2/11볼에 강판을 댄 다음에 감자를 하나씩 갈아줍니다.
(강판에 감자를 갈았더니 팔이 조금 아팠어요ㅠ.ㅠ)
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STEP 3/11감자는 시간이 지나면 색이 변하지만 맛과는 크게 상관이 없으니 신경 안 써도 되세요.^^
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STEP 4/11갈은 감자는 채반에 옮겨 담은 다음에 감자전분과 수분이 빠지도록 잠시 10분 정도 그대로 두었다가
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STEP 5/11볼을 기울여보면 아래쪽에 가라앉은 하얀 감자전분은 감자전 반죽에 넣을거니 윗물만 버려주면 되세요.
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STEP 6/11수분과 전분이 빠진 감자를 볼에 담은 다음에 감자전분을 싹싹 긁어서 넣어줍니다.
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STEP 7/11참기름 1큰술,큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 8/11소금 3꼬집 정도를 넣고 감자전 반죽을 잘 섞어줍니다.
(문정희 감자전 레시피에서 소금 1꼬집 정도를 넣었는데 왠지 제 입맛에는 싱거울 듯 싶어서 소금을 2꼬집 정도 추가로 넣었어요)
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STEP 9/11팬에 식용유를 넣은 다음에 가스불 중불이나 중약불에서 팬이 예열되면은 감자전을 동그란 모양으로 올려줍니다.
(저는 크게 부쳐서 감자전 1장이 나왔는데 모양을 조금 작게 하면 2장 정도 나와요)
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STEP 10/11바닥면 가장자리 부분이 노릇하게 부쳐지고 팬을 움직여서 감자전이 움직이면 뒤집개나 접시를 이용하여 뒤집어줍니다.
(전이나 부침개를 부칠 때에는 바닥면이 확실하게 익었을 때 뒤집어야 모양이 망가지지 않게 완성할 수 있으며, 자주 뒤집으면 기름을 많이 흡수하니 되도록 자주 뒤집지 않고 전체적으로 익었을 때 뒤집어주세요)
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STEP 11/11뒤집어서 조금 더 부쳐주다가 살짝 들어보아서 감자전 앞뒷면이 전체적으로 노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 하면 편스토랑 감자전 문정희 강판 감자전 완성입니다.
- ▶참기름을 꼭 넣어보세요.
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