차슈 만들기 두툼한 돼지목살로 부드럽게 완성하는 요리
차슈는요. 두툼하고 반들반들한 윤기, 포크로 찔렀을 때 톡 터질 듯한 촉촉함... 그거잖아요.
근데 우리가 집에서 만들면 가장 먼저 부딪히는 벽이 바로 퍽퍽해지면 어쩌지? 이 고민이죠.
사실 대부분 차슈 만들기를 보면 통 삼겹살을 추천하잖아요?
라멘집도 거의 삼겹살 쓰고요.
삼겹살은 지방이 많아서 맛은 좋지만, 기름이 너무 많이 빠지면 자칫 느끼함이 확 올라오거든요.
그래서 이번엔 조금 다른 접근! 지방이 적고 단백질이 많은 돼지목살을 선택했어요.
지방 줄이는 분들, 다이어트 중인데 차슈 당기는 분들, 그리고 고기 본맛 좋아하는 분들은
돼지목살 차슈가 더 취향일 거예요.
4인분 
90분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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보쌈용
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- 차슈 소스
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생략 가능
노하우
조리순서
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STEP 1/6진간장 5/ 흑설탕, 맛술 3/ 멸치 액젓 2/ 파프리카 가루 0.5/ 생강가루, 후춧가루 약간
볼에 차슈 소스 재료를 모두 넣고, 설탕이 녹을 수 있게 섞어주세요.
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STEP 2/6팬을 달구고 식용유룰 둘러 준 후 고기를 굽듯이 굴려가며 구워주세요.
고기 겉을 코팅해 육즙을 잡아두기 위해서예요.
모든 면을 노릇노릇하게 구우면 고기에서 기름이 나와요.
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STEP 3/6기름에 대파와 마늘을 넣고 노릇하게 구워요.
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STEP 4/6대파가 노릇해졌다면 만들어 놓은 소스를 고기에 뿌려주세요.
양념장이 바글바글 끓기 시작하면
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STEP 5/6물 600ml을 부어주세요.
팔팔 끓으면 중약불에로 줄이고 뚜껑을 덮고 약 1시간에서 1시간 20분 중간중간
뒤집어 가면서 천천히 익혀주세요.
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STEP 6/6꼭 식힌 뒤 단면이 살아나게 잘라줍니다.
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