조기매운탕 끓이는법 국내산 참조기 비린내 잡는 손질법 사계절 농산물 생조기 찌개
칼칼하고 시원한 조기매운탕
쌀쌀한 날씨에 먹으면 정말 맛있지요
오늘은 얼큰하고 시원한
국물 요리인 조기매운탕을 끓였어요
비가 온 후 칼바람 부는 저녁
온 가족이 모여서 먹는
조기매운탕맛
생선살의 담백한 맛과
조기 매운탕의 국물 맛이 차가워진
몸을 녹여주는 것 같습니다.
쌀쌀한 날 더 먹고 싶은
조기 매운탕 끓이는법
함께 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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800ml
- 양념
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조리순서
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STEP 1/14조기를 사면 손질부터 하고 먹습니다.
꼬리와 등쪽 아가미 쪽에 있는
지느러미를
가위로 잘라주세요
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STEP 2/14병뚜껑을 사용해서
비늘을 벗겨줍니다.
칼로 살살 긁어 줘도 좋은데요
칼로 긁으면 조기의 비늘이 여기저기로
튀기 때문에 병뚜껑을 추천해요
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STEP 3/14가위로 조기의 배 부분을 갈라주세요
똥꼬가 있는 부분에 가위를 넣어서
배를 갈라 준 후에
내장을 빼 주세요
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STEP 4/14내장을 제거한 조기는
깨끗하게 씻어서 물기를 빼고
통에 담은 후에 미림이나 청주를
한두 스푼 뿌려주세요
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STEP 5/14무는 나박하게 썰어주고
대파는 어슷 썰어줍니다.
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STEP 6/14양파는 채 썰고 청양고추 2개도
어슷하게 썰어주세요
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STEP 7/14고추장 1T, 된장 1T, 고춧가루 3T
간장 2T, 설탕 1/2T
멸치액젓 2T,참치액젓 1T
다진마늘 1T,미림 2T
생강가루 조금
조기 매운탕에 들어갈
양념장을 미리 만들어 주세요
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STEP 8/14냄비에 무를 넣어주고 생선 양념장을
1/3 정도만 넣은 후
물 4컵을 넣으세요
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STEP 9/14뚜껑을 덮고
중불에서 무를 익힙니다.
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STEP 10/14무가 반 정도 익으면
손질한 조기를 넣어주고
양념장을 올려주세요
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STEP 11/14양파와 대파 청양고추를
넣어주고 끓입니다.
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STEP 12/14바글바글 끓여주세요
조기조림이 아니라 매운탕이기 때문에
국물이 약간 있습니다.
중불에서 5분 정도 끓여줍니다.
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STEP 13/14끓인 조기 찌개의 간을 보세요
간이 부족하다 싶으면
소금을 약간 더 넣어서 간을 맞추고요
조금 짜다 싶으면
물을 약간 더 추가하세요
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STEP 14/14조기매운탕 조기찌개가 완성되었어요
담백하면서 얼큰한 조기매운탕
무의 시원함과 조기의 담백함과 양념이
만나서 국물이 무척 맛있었습니다.
조기매운탕 맛보장 레시피
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