고소함이 폭발하는 집밥 레시피, 생땅콩죽 만들기
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오랜만에 든든하면서도 고소한 죽이 먹고 싶어 생땅콩을 듬뿍 넣은 땅콩죽 을 끓여봤어요. 생땅콩의 진한 고소함과 멥쌀의 담백함이 잘 어우러져 아침식사나 간단한 한 끼로 아주 좋아요. 과정은 조금 손이 가지만, 완성된 맛을 보면 “아 이래서 집에서 만드는구나!” 싶을 만큼 만족스럽답니다.
3인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/14생땅콩 2컵을 준비해주시고, 생땅콩은 깨끗이 씻어 찬물에 2~3시간 불려요.
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STEP 2/14멥쌀 2/3컵, 찹쌀 1/3컵을 만들어서 총 1컵을 만들어요. 멥쌀만 해도 되고, 찹쌀만 해도 됩니다.
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STEP 3/14쌀도 동일하게 2~3시간 충분히 불립니다.
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STEP 4/14저는 3시간 불렸어요. 한번 씻어주세요.
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STEP 5/14땅콩 삶기 & 갈기 끓는 물에 불린 생땅콩을 넣어주시고, 끓어오르면 약 5분만 삶아요. (너무 오래 삶으면 고소함이 날아가니 주의!)
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STEP 6/14찬물에 헹군 뒤에 체에 올린 후 껍질을 벗겨주는데, 귀찮으시면 그냥 껍질째 갈아도 됩니다.
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STEP 7/14믹서에 삶은 땅콩을 넣고 땅콩이 잠길 만큼 물을 붓고 곱게 갈기. 중간에 물을 조금씩 추가해가며 부드러운 농도로 갈아줍니다.
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STEP 8/14땅콩이 아주 곱게 잘 갈아 졌어요. 쌀과 찹쌀도 3시간 불려서 체에 받쳐 두었어요.
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STEP 9/14불린 쌀 갈기 불린 쌀에 잠길 만큼 물을 넣고 믹서에 곱게 갈아요.
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STEP 10/14냄비에 간 땅콩을 넣어요. 간 쌀을 함께 넣고 필요한 만큼 물을 조금 더 추가해 잘 섞어요. 약불~중불로 끓이며 바닥이 눌지 않게 계속 저어줍니다.약불 > 중불
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STEP 11/14바닥에서부터 엉기기 시작해요. 거품기로 저어주면 멍울이 없어 져요.
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STEP 12/14끓어오르면서 펑펑 터지는 구멍이 보이면 완성입니다.
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STEP 13/14소금으로 간을 맞추고 완성! 소금은 한번에 다 하지 말고 두세번에 나눠서 넣어주는 것이 좋아요.
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STEP 14/14완전 크리미하지요? 믹서에 곱게 가는 것이 키포인트입니다.
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