물메기탕 끓이는방법 곰치국 12월 제철해산물 겨울별미 시원한 국물요리
물메기를 아시나요?
곰치과에 속하는 물메기는
물잠뱅이 물텀벙 곰치
물곰 미거지라 불립니다.
지역마다 부르는 이름이 다르지만
살이 흐물흐물하고 부드러워서
국물요리인 탕으로 많이 먹는 생선이에요
예전에 거제도로 여행 갔을 때
물메기탕을 먹었어요
물메기 이름이 좀 생소했지만
겨울별미라고해서 먹어보았는데
국물이 어찌나 시원하고
담백했어요
생선탕은 기름이 있는게 많은데
물메기는
기름기가 적어서 담백하며
생선살이 단단하지 않고
흐물흐물해요
입안에서 스르르 녹는 맛에
물메기탕의 매력에 빠졌던 기억이 있습니다.
입에서 사르르 녹는
시원한 맛의 물메기탕
곰치국 끓이는법 함께 알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11무는 나박하게 썰어주고
대파는 어슷 썰어줍니다.
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STEP 2/11양파는 얇게 채 썰고
청양고추와 홍고추는 어슷 썰어주세요
홍고추는 생략가능합니다.
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STEP 3/11미나리와 콩나물도 한줌씩 준비해 주세요
미나리는 세척할때
물 1리터당 식초 1~2스푼을 넣어서
5분간 담가서 세척해주세요
5cm 정도의 길이로 썰어서 준비합니다
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STEP 4/11생물 물메기입니다.
기본적으로 껍질과 내장이 제거되었지만
편하게 먹기 위해서는
토막을 내야 합니다.
칼을 사용해서 썰면 금방 잘 썰려집니다.
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STEP 5/11냄비에 무와 다시마를 넣어주고
물 1.2리터 정도 넣어준 후 끓이세요
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STEP 6/11무가 반 정도 익을 때까지 끓여줍니다.
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STEP 7/11육수가 끓어오르면 물메기를 넣어주고
거품은 걷어주세요
물메기는 살이 부드러운 생선입니다.
오래 끓이면 살이 풀어져요
끓일때 너무 자주 뒤적여도 안 됩니다.
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STEP 8/11한소끔 끓어오르면
콩나물과 대파 양파 청양고추
홍고추를 넣어주세요
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STEP 9/11다진마늘 1스푼과 생강즙 반스푼을
넣어줍니다
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STEP 10/11멸치액젓 3스푼과 소금을 넣어서
간을 맞춥니다
멸치액젓 대신에 국간장 가능해요
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STEP 11/11시원한 국물의 곰치국
청양고추를 넣어서 약간 칼칼한 맛이 나는
물메기탕 곰치국이 완성되었어요
- 물메기는 살이 부드러운 생선입니다.
오래 끓이면 살이 풀어져요
끓일때 너무 자주 뒤적여도 안 됩니다.
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