간장새우장 만들기 새우장 레시피 새우장 보관법
가을이 되면 자꾸만 생각나는 새. 우. 장
꽃게장 대신 새우장을 만들어 놓으면 바로 밥도둑이 따로 없지요
새우 손질해서 일부는 냉동실에 넣고 일부는 소금구이해서 먹으면서
일부는 간장 새우장 담았는데
너무 맛있어서 계속 먹게 되더라고요
짜지 않게 담아서 3일만 지나도 먹을 수 있는데 어찌하다 보니
5일이 지난 다음 꺼냈는데 그래도 짜지 않고 맛있더라고요
오랜만에 간장게장 대신 새. 우. 장 담았는데요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소스/계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml/1작은술=5
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- 육수
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10cmx10cm
노하우
조리순서
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STEP 1/12인천 살 때 정말 많이 만들어 친구들과 나누어 먹곤 했는데
이곳 와서는 오랜만인 것 같아요
밥도둑 간장게장 못지않은 새우장만들기 간장새우장레시피 입니다
냉동새우를 소금을 조금 풀어서 잠시 담가 해동시킨 후
깨끗하게 손질해서 이것저것 만들어 먹었네요
인천서 친구들이 내가 담은 새우장 먹으면서 가게를 열어보라
극찬 받은 새우장 레시피로 아침문을 열어봅니다
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STEP 2/12간장 끓여 완전히 식힌 후 새우에 부어주면 비린내 없이 깔끔하고
감칠맛 나는 새우장 만들기 위해 깨끗하게 손질한 새우 준비했어요
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STEP 3/12청양고추 홍고추는 송송 썰고 통마늘은 편 썰어 놓았어요
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STEP 4/12새우장 담을 용기에 새우를 가지런히 담은 후
청양고추 홍고추 레몬을 슬라이스해서 올려줍니다
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STEP 5/12물 2컵에 다시마 1조각과 훈제 멸치 다시 팩을 담가
30분 정도 우려낸 다음 1컵만 육수로 사용했어요
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STEP 6/12냄비에 진간장 1컵과 다시마 육수 1컵을 붓고
편 썬 마늘과 건고추 3개를 넣고 끓여줍니다
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STEP 7/12편 썰어 말린 생강을 넣고 레몬 2조각 넣어 끓여줍니다
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STEP 8/12매실청 2큰술을 넣어 센 불에 올려 끓여주다가 끓기 시작하면 약불로 줄이고
맛술 1/2컵과 청주 1/4컵을 넣어준 다음 5분 정도 약불에서 끓인 후
불을 끄고 간장물을 식혀 줍니다
간장물을 먹어보니 얼마나 맛있던지요 새우장 다 먹으면
볶음요리나 조림 요리에 맛간장으로 사용하면 됩니다
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STEP 9/12완전히 식은 간장 물을 새우담은 용기에 체를 올리고 부어줍니다
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STEP 10/12간장 물 붓고 바로 냉장고에 넣어 숙성해 주면 되는데요
3일 정도 지난 후 먹으면 됩니다
2~3일 지난 뒤 간장만 냄비에 붓고 다시 한번 휘리릭 끓여
식힌 뒤 새우장에 부어줍니다
한번 끓여서 식힌 후 부어주게 되면 보관 기간이 길어져요
많은 양을 만들어 오래 두고 드실 때는 새우만 건져서
냉동실에 보관하고 간장은 냉장고에 보관해 둡니다
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STEP 11/12완성 접시에 올리고 간장을 위에 살짝 뿌려줍니다
먹음직스럽게 잘 숙성되어 색도 제대로이네요
고명으로 청양고추나 홍고추 쪽파 등을 다져서 올려주고
통깨 솔솔 뿌려주면 더욱 고급스럽고 더 맛깔스러워 보이겠지요
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STEP 12/12간이 세지 않고 적당히 짭조름하고 비린 향 없이 탱글탱글하고
쫀득한 새우 살이 입안에서 환상의 맛이네요
한 개 먹어보고 너무 맛있다며 밥하고 얼마나 맛있게 먹던지요
이웃 동생 덜어서 싸주고 통이 비었네요
냉동실에 손질해서 얼려놓은 것 다시 한번 새우장 담아야 할 것 같아요
간장새우 맛보장 레시피
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