맑은 소고기뭇국 끓이는법 소고기 무국 황금 레시피
이번 레시피는 소고기를 한 번 데쳐 불순물을 제거하고,
다시 끓여내 깔끔하면서도 깊은 맛이 특징이예요.
국물은 맑지만 맛은 마치 갈비탕처럼 진하고, 무가 부드럽게 익어 국물에 단맛이 스며든답니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9소고기를 한번 데쳐서 쓸꺼라 먼저 물을 끓여주세요.
당면 50g도 미리 미지근한 물에 불려둡니다.
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STEP 2/9무 250g은 먹기좋게 썰어준비해주세요.
저는 깍뚝썰기로 잘라주었어요. 큼직하게 식감이 좋아서 이렇게 썰었는데 취향껏 나박썰기로 썰어주셔도 좋아요.
대파 1대도 쫑쫑 썰어 미리 준비해주세요.
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STEP 3/9소고기 250g 는 키친타올로 핏물을 한번 제거해주시구요.
물이 끓으면 소고기를 모두 넣어줍니다. 겉면만 살짝 익혀 불순물만 제거해준다는 느낌으로 살짝만 데쳐 건져줍니다.
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STEP 4/9데쳐놓은 소고기는 물기를 빼 잠시 대기시켜 주시구요.
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STEP 5/9다시 물 1.3L에 육수를 1알 넣어주시고 끓여줍니다.
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STEP 6/9육수가 끓어오르면 썰어둔 무를 모두 넣어주시구요,
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STEP 7/9무가 살짝 익을때까지 끓여주시다
무가 떠오르기 시작하면 데쳐둔 소고기를 모두 넣어 끓여주세요.
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STEP 8/9간은 참치액 1T, 소금 0.5T로 맞춰줍니다.
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STEP 9/9재료가 모두 익으면
마지막으로 당면을 넣어 익을때까지 끓여주세요.
(당면은 따로 삶아 넣어 드시면 다음에 먹을때 퍼지지 않는답니다.)
마지막으로 후추와대파를 넣어주시면 완성입니다.
- 저는 한번에 다 먹을꺼라 당면을 바로 넣어 끓여주었는데요, 두고두고 드실려면 국에 바로 당면을 넣어 끓이기보다는
당면을 따로 한번 데쳐 국그릇에 따로담아 드시는게 좋답니다.
한번에 다 넣어버리면 다음에 먹을땐 당면이 푹 퍼져 맛이없어지거든요.
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