새콤달콤 무생채 만드는법 식당 무우생채 김치 황금레시피
요즘 무가 수분도 많고 육질이 부드러워서
생채로 쓰기 딱 좋잖아요.
그래서 오늘의 음식은
새콤달콤한무생채입니다
3인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 절임양념
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7무를 곱게 채쳐 주세요.
칼질이 서투신 분은 채칼을 이용해 주세요. (채칼을 사용할 때는 꼭 장갑을 사용하세요. 손 다칩니다)
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STEP 2/7마늘을 곱게 다져 줄게요.
칼 등으로 칼질하듯 다지고 칼 날로 칼질을 하면 잘됩니다.또한 물을 한 두 방울 떨어뜨려 보세요. 마늘이 칼에 들러붙지 않습니다.
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STEP 3/7쪽파는 채를 친 무 크기 보다 약간 작게 썰어주세요.
무를 절이고 나면 쪽파와 사이즈가 비슷해집니다.
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STEP 4/7채친 무를 볼에다 넣고 을 넣고 버무려 20~25분 간격으로 2~3번씩 버무려 주세요. (60~70분)
천일염 50g, 액젓 40g, 물엿 150g, 식초 100g
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STEP 5/7에 절여진 생채를 체에 밭쳐 물을 빼주세요. (10~15분)
물을 꼬옥 짜주세요. 양념이 겉돌지 않도록 한식은 인내와의 싸움입니다. :) 물기가 남아 잇는 거 같으면 손으로 꼬옥 짜주세요!
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STEP 6/7물을 뺀 무생채를 과 버무려 주세요.
잘 버무려 통에 담아주세요.
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STEP 7/7과 버무린 무채를 하루 정도 숙성 시켜주세요.
- 무 고르는 방법
무는 하얗게 윤기가 흐르고 단단하며, 상처가 없고 초록색을 띠고 있는 무청이 달려있는 무가 싱싱하다.
무 보관법
냉장 온도가 적당하며 잎을 잘라내어 흙이 묻은 상태로 랩이나 종이에 싸서 바람이 잘 통하거나 그늘진 곳에 보관하도록 한다.
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