생선구이집 비법! 소주와 식초 분무로 비린내 없이 바삭하게 고등어 굽는 꿀팁
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 집에서도 전문 생선구이집처럼 비린내 없이 고등어를 바삭하게 굽는 방법이 있을까요? 오늘은 주부들이 따라 하면 감탄 하는 “소주와 식초 1:1 분무 비법" 을 알려드릴게요. 고등어뿐 아니라 꽁치, 삼치에도 두루 활용할 수 있는 꿀팁이에요. 그럼 비법을 사용하여 굽는 고등어 구이를 만들어 볼게요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8소주와 식초의 비율은 1:1입니다. 비율만 맞으면 양은 상관없어요. 고등어 1팩에는 이 양도 많지요. 분무기로 몇 번만 뿌려주면 되니까요.
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STEP 2/8이 분무기는 양이 적어도 잘 뿌려지는데요. 이런 분무기가 아니면 양을 조금 더 늘려서 하세요. 고등어를 키친타올로 물기를 제거하세요.
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STEP 3/8껍질에는 칼집을 살짝 넣어줘야 구울 때 터지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.
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STEP 4/8먼저 달군 팬에 식용유를 약간 두르고, 고등어 껍질 부분부터 올려 구워줍니다. 먼저 달군 팬에 식용유를 약간 두르고, 고등어 껍질 부분부터 올려 구워줍니다.껍질을 먼저 익히면 고등어 속살의 수분이 천천히 빠져나와 기름이 덜 튀어요.
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STEP 5/8한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집고, 이때 소주와 식초를 1:1로 섞은 물을 분무기로 골고루 뿌려줍니다. 이 과정에서 비린내는 확 줄고, 생선살 은 수분을 머금어 촉촉하면서도 속은 부드럽게 익습니다. 마치 식당에서 바로 나온 생선구이 처럼 겉바속촉 식감이 완성됩니다.
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STEP 6/8다시 한 번 뒤집어주면 껍질이 바삭하고 윤기 있게 구워지는 걸 볼 수 있어요.
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STEP 7/8잘 구워졌지요?
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STEP 8/8겉바속촉의 고등어구이 완성!
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