한정식집 배추찜 황금 레시피! 맛있는 음식으로 급진급빠하세요
오늘은 제철맞은 달큰한 배추로 만드는 최고의 요리 '배추찜' 레시피를 소개할게요.
팡팡터지는 채즙과 감칠맛 폭발하는 양념장이 더해져 정말 맛있어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10배추는 4등분을 내 잘라줍니다.
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STEP 2/10그리고 세척합니다.
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STEP 3/10찜기에 물 1컵(200ml)를 부은 후 배추 겉면이 아래로 가게 올려줍니다.
이렇게 겉면이 아래로 내려가야 더 두꺼운 겉면과 비교적 부드러운 속 부분이 골고루 익어요.
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STEP 4/10그리고 뚜껑을 닫고 딱 7분 정도만 익혀주세요.
더 부드러운 식감을 좋아하신다면 추가로 1분 정도만 익혀줍니다.
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STEP 5/107분이 지나면 이렇게 적당한 아삭한 식감이 살아있는 배추찜이 완성됐어요.
배추찜은 손으로 물기를 한번 짜내야 시간이 지나도 간이 유지됩니다.
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STEP 6/10물기를 제거한 배추는 그릇에 바로 옮겨주세요.
계속 찜기에 올려두면 잔열로 익어서 오버쿡됩니다.
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STEP 7/10이제 고명용 채소를 준비할게요.
청양고추, 홍고추, 파프리카, 파를 다져서 준비합니다.
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STEP 8/10다진 고명용 채소에 물 50ml, 국간장 2큰술, 양조간장 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1/2큰술, 깨 1큰술을 섞어 양념장을 준비합니다.
국간장과 양조간장을 섞어야 색이 너무 어둡지 않아서 배추찜이 예뻐요.
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STEP 9/10찐 배추에 고명용 건더기를 먼저 올립니다.
그리고 양념장을 부어주세요.
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STEP 10/10이렇게 양념장에 푹 잠기게 해 먹어도 짠맛이 없어서 맛있답니다.
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