- 재료
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보통 쪽파김치는 젓갈에 절여서 담지요~
예전 유명한 식당에서 파김치 담는거 봤는데
절이지않고 담아서 오~ 그랬었거든요~
이영자언니 레시피라는 쪽파김치도 절이지않고 담군다지요~
저도 절이지않고 제 방법으로 만들었어요~
쪽파김치
절이지않는 쪽파김치
쪽파김치 담그는법
쪽파 1Kg,
액젓3, 어간장1, 알룰루스1, 조청1,
배갈은거 1/2컵,
다진마늘2T,고추가루 1/2컵
이영자 쪽파김치 레시피
쪽파 1kg
고추가루1컵,
액젓반컵, 꽃게액젓반컵,
매실청7.5T,물엿5T
양파 1개, 통깨
보성 쪽파
오일장에 갔더니 보성쪽파가 많이 나와있더라구요~
봄 쪽파랑 다르게 길이는 좀 긴편입니다.
그중 짧은거 있는 집에서 사왔지요~
단이 커서 반만 손질했어요~
반은 화분에 심어 두었다죠~ㅎ
물에 두번 정도 씻어서
물기를 쭉 빼주세요~
쪽파김치에 꽃게액젓 많이 사용하시는데
전 없으니 멸치액젓 + 어간장 섞어 사용했어요~
참치액 사용해도 됩니다.
파김치는 단맛이 조금 필요하니
물엿을 넣지만
전 알룰루스 + 조청 조금 넣었어요~
고추가루넣고
배 갈아서 넣었어요`
농도가 너무 되지않게
이영자쪽파김치는 양파도 채썰어 넣었는데
저는 패스~
양념 한켠으로 몰고
쪽파 넣고
줄기쪽에 한줌씩 돌려가며
양념 묻혀요~
이파리는 쓱 지나가기만 하지요~
잠시 둡니다.
통에 담아서 베란다에 보관
물론~ 담자마자 부터 먹었지만
파향이 강해서 익혀서 먹자 합니다.
하루밤 지났어요~
더 익혀서 김치냉장고에 넣으려구요~
접시에 담아봅니다.
파김치는 자르지않고 그냥 한가닥씩 집어 먹게 된다죠~
파김치
절이지도 않고
파만 다듬으면 거의 다 담은 거라죠~
파김치 담그기 넘 쉬워요~
초보자도 담굴수 있어요~
딸내미 짜파게티 끓여야 하냐고?
삼겹살 구워서 파김치해서 먹었답니다.
오늘뭐먹지? 쪽파요리
절이지않는 쪽파김치 입니다.
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