무생채김치 만드는법 류수영 무생채
무생채는 흔한 반찬같지만 맛의 균형을 잡기가 쉽지 않은데요. 짜거나 달거나, 신맛이 너무 강하면 전체적인 맛의 밸런스가 무너지기도 하죠?! 그럴 땐 어남선생 무생채의 비율만 알아두세요! 맛있는 무생채가 뚝딱 완성된답니다. 오늘은 간단하지만 실패없는 무생채 만드는법 소개해 드릴게요 '◡'
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6무 650g을 준비해 적당한 두께로 채 썰어 주세요. 무생채를 만들 땐 단맛이 강하고 수분이 많은 초록빛이 도는 부분을 사용하는게 좋아요.
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STEP 2/6채 썬 무를 볼에 담고 설탕 4T, 굵은소금 0.5T를 넣어 뒤적여준 후 10분간 절여주세요. (중간에 한 번 뒤섞어 주세요)
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STEP 3/6고춧가루 5T를 먼저 넣고 버무려 무채에 곱게 색을 입혀주세요.
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STEP 4/6식초 3T, 간장 2T, 멸치액젓 1T른 넣어 골고루 섞어주세요. 이 때 손으로 살살 섞어줘야 아삭한 식감이 유지됩니다.
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STEP 5/6마지막으로 송송 썬 대파 1/2대, 통깨 1T 넣어 휘리릭 섞어 마무리해 주세요.
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STEP 6/6입맛을 깔끔하게 정리해주는 무생채 완성입니다.
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