리코타치즈 만들기 남은 유청 활용법
치즈를 좋아하는 분들이라면 한 번쯤 꼭 만들어 봐야할 레시피, 리코타치즈입니다. 유청에는 단백질과 미네랄이 풍부하게 들어있어 무조건 활용하는 걸 추천 드리는데요. 유청과 우유를 1:1 비율로 섞고 소금과 레몬즙을 넣어 만드는 간단 레시피에요. 오늘은 버려지는 유청을 활용해 새로운 음식을 만든다는 점에서 의미가 깊은 리코타치즈 레시피 소개해 드릴게요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7그릭요거트를 만들고 나온 유청이에요. 유청을 500ml 준비합니다. 우유는 1:1 비율로 유청과 같은 양인 500ml 준비해요.
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STEP 2/7냄비에 유청 500ml, 우유 500ml를 부어주세요.
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STEP 3/7소금 1/3T, 레몬즙 5T를 넣고 두 세바퀴 저어준 후 중불로 끓여주세요.
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STEP 4/7가장자리가 끓어오르기 시작하면 중약불로 뭉근히 20분 끓여주세요. 끓이다보면 하얀 치즈 덩어리가 몽글몽글 생기기 시작하는데 이 땐 스푼으로 젓지 말고 그대로 두셔야 돼요. 그리고 20분 끓여낸 후 한 김 식혀주세요.
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STEP 5/7면보에 치즈덩어리를 부어 유청이 자연스럽게 빠지도록 두세요.
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STEP 6/7저는 짤순이를 사용해서 금방 짜냈고, 짤순이를 사용하지 않고 채반과 면보만 사용한다면 원하는 질감이 될 때까지 4시간 이상 두시는게 좋아요.
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STEP 7/7홈메이드 리코타치즈 완성입니다.
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