남성렬 셰프 대파라면 레시피
평소 매콤하고 짬뽕을 좋아해서 남성렬 셰프님의 대파 라면을 저만의 방식으로 살짝 수정해서 만들어봤습니다.
평소 매콤하고 자극적인걸 좋아하시는 분들에게, 특히 해장용으로 좋은 레시피 입니다!
1인분 
10분 이내 
초급 
요리를 좋아하고 한때 요리사로도 활동했던, 지금은 평범한 직장인이자 남편입니다. 요리를 너무 좋아해서 많은 분들과 다양한 정보들을 나누고싶어요!
재료
- 재료
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요리 당시 틈새라면 사용
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라면 종류에 따라 물량 조절
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조리순서
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STEP 1/5마늘을 칼 등으로 으깨주세요.
대파 흰 부분은 얇게 채 썰어 주세요.
대파 초록색 부분은 손가락 굵기로 썰어주세요.
양파는 굵직하게 채 썰어주세요.
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STEP 2/5고명으로 쓸 대파는 찬물에 담궈주세요.
(매운맛을 제거하기 위해)
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STEP 3/5팬에 식용유 3T를 두르고
마늘을 볶아줘요.
마늘 향이 올라오면 대파를 넣고 볶아줍니다.
그 다음 양파를 넣고 볶아주세요.
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STEP 4/5야채를 볶다가 약불로 줄이고 라면 스프를 넣고 볶아줍니다.
(불이 세면 스프가 금방 타요)
그 다음 물 500ml중 80%만 넣고 끓여줍니다.
(여경래 셰프님이 짬뽕 끓이실때 이렇게 하길래 따라 해봤어요.)
그 다음 면을 넣고 3분간 들었다 놓았다 하면서 끓여줍니다.
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STEP 5/5면만 먼저 그릇에 덜어줍니다.
(취향에 맞게 계란을 넣으시고 계란도 먼저 그릇에 담아주세요.)
마지막으로 국물을 붓고 고명으로 대파와 깨를 뿌려주면 완성
- 스프를 볶을때 불이 세면 금방 타기 때문에 약불에서 볶아주세요.
야채의 식감이 살아있게 센불에서 빨리 볶아주세요.
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