뚝배기 계란찜 몽글몽글 폭탄 계란찜 만들기 스타우브 계란찜
몽글몽글 부드럽게 만들면서 폭탄처럼 부풀어 올라 푸짐하게 즐기는 달걀찜 만들기로 식당에서 먹는 맛처럼 감칠맛까지 가득 살려 먹는 레시피 소개합니다.
스타우브 무쇠솥을 활용했지만 뚝배기에도 동일한 방법으로 만들면 되고요. 매콤한 메인메뉴와 곁들이기에도 좋고 짭조름한 감칠맛에 아이들은 밥과 함께 이 하나로 쓱쓱 비벼 뜨끈하게 즐기기에도 좋습니다.
보통 식당에 가면 별미 메뉴로 곁들여 잘 나오곤 하는데요. 집에서도 동일하게 그 맛 가득 살려 먹을 수 있답니다.
달걀 5개 분량으로 물 150ml 넣어주고요. 달걀 비린 맛 잡아주는 미림 소량과 감칠맛 내면서 간을 내주는 참치액과 소금 소량 넣고 고루 섞어 시간 맞춰 익혀줍니다.
몽글몽글하게 부드럽게 만들기 위해서는 저어가면서 익혀주다가 불을 줄여 뚜껑 닫고 2분 정도 익혀주면 봉긋 솟아오르는 폭탄 계란찜으로 만들 수 있는데요. 열일 떨어질수록 금세 가라앉긴 하지만 몽글한 부드러움으로 먹을 땐 내내 맛있게 먹을 수 있어요.
참치액만으로 간을 내도 좋고 소금 소량을 더해 섞어 간을 맞춰도 좋은데요. 이때 맛소금을 사용하면 식당에서 먹는 맛 부럽지 않게 집에서도 맛있게 완성할 수 있으니 취향껏 자유롭게 만들어 보세요.
3인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7고명 재료로 올려줄 파를 소량 잘게 썰어줍니다. 쪽파를 사용하면 좋은데 없을 경우엔 대파를 잘게 썰어 준비해도 무방해요. 당근을 잘게 다져도 좋고요. 취향껏 넣어줍니다.
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STEP 2/75개 정도면 스타우브 베이비웍이나 뚝배기 미니 사이즈에 딱 적당한 양으로 만들 수 있어요. 채반에 내릴 필요까진 없고요. 노른자와 흰 자가 고르게 섞일 정도로만 풀어줍니다.
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STEP 3/7푼 달걀과 함께 물 150ml 함께 끓일 무쇠솥이나 뚝배기에 넣어주고요.
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STEP 4/7참치액 1큰술 넣어줍니다. 대신해서 쯔유 넣어도 좋아요. 사 먹는 맛을 내주는 맛소금과 함께 간을 맞출 경우엔 참치액을 2/3큰술 정도로 줄여줍니다.
비린 맛을 날려줄 미림 1큰술도 넣어주고요.
소금 소량 톡톡 넣어주었어요. 고루 섞은 후 맛을 봤을 때 살짝 짭조름한 맛이 되어요.
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STEP 5/7먼저 한번 끓도록 약간 센 불에서 가열해 주고요. 김이 올라오기 시작하면 바닥면을 가볍게 긁어가면서 저어줍니다. 이땐 나무나 실리콘 등 부르러운 조리도구를 활용해 주세요.
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STEP 6/7계속해서 저어가면서 익혀주면 몽글몽글한 상태로 부드럽게 익어갑니다. 대략 80% 정도 익혀주세요.
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STEP 7/7다음 송송 썬 파와 깨 소량 뿌려주고요. 뚜껑 닫고 약불에서 3분 정도 익혀 마무리합니다. 뚜껑을 위가 봉긋한 것으로 공간이 있어야 솟아오르는 모양으로 만들 수 있답니다. 뚜껑을 열고 열이 떨어지면 금세 꺼지긴 하지만 맛은 변함없어요. ㅎㅎ
5개 분량으로 넉넉하게 준비해 만들어도 아이들이 어찌나 잘 먹는지 순식간에 사라지는 인기 달걀 메뉴랍니다. 전자레인지에도 즐겨만들곤 하지만 뚝배기나 무쇠솥에서 만드는 맛도 또 다른 별미라 그때그때 선택해서 다양하게 만들곤 해요.
어린아이들 반찬으로 특히 좋을 뿐 아니라 술안주 메뉴로도 제격인지라 입맛 맞춰 짭짜름하게 만들어 맛있게 만들어 보세요.
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