바삭한 미나리전 만들기 새우 미나리부침개 레시피
비 오고 흐린 날 부침개 만한 별미 간식이 따로 없지요. 어제 꽃게탕 끓이면서 향긋한 미나리 구입하고 넉넉하게 남은 양이 있어 생채로 무침 하려다가 오늘 날씨 덕에 바로 부침개로 바꾸어 바삭하게 구워냈습니다.
뜨끈하게 부쳐내니 부치자마자 사라지는 인기 메뉴였네요. ^^ 가루 반죽은 최소화하면서 감칠맛 살려주는 새우를 추가해 주면 조합이 참 좋은데요. 생새우를 넣어도 좋지만 보리새우 등 건새우를 한 줌 추가해 주면 감칠맛 확 살아난답니다. 여기에 멸치액젓 반 큰술 정도 반죽에 추가하면 간도 맞춰지면서 맛이 확 살아나고요. 추가로 전간장도 필요가 없답니다.
부침가루나 튀김가루를 사용하는데요. 바삭함 살려주기 위해 튀김가루로 만들었는데 아무거나 상관없답니다. 또한 취향에 따라 청양고추나 홍고추 어슷 썰어 넣어주면 매콤함 더해 맛있게 구울 수 있어요.
200g 준비해 구워주니 작은 판 기준으로 3장 나와 즉석에서 바로 먹기 좋은 양이었고요. 이렇게 추적추적 하루 종일 비 오는 날 최고의 별미 간식이 되어주었네요. 게다가 날이 선선해져서 이렇게 지글지글 굽는 요리할 맛 나는 날씨라 신선한 야채로 만들기 제격입니다.
향이 좋아 생으로 먹는 것은 물론이거니와 이렇게 부침으로 만들어도 맛과 향 모두 살릴 수 있는 전 레시피로 미나리새우전 맛있게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7청양고추나 홍고추 취향에 따라 준비해 어슷 썰어주고요. 양파는 1/3개 어슷 썰어줍니다. 너무 많은 양 넣으면 구울 때 수분이 너무 많이 나와 질척해질 수 있기 때문에 적당량 넣어주는 것이 좋아요.
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STEP 2/7200g 양으로 대부분 깨끗하기에 세척이 어렵지 않은데요. 잎이 누렇게 변해 시든 부분 제거하고 물에 담가 세척할게요.
식초 2큰술 가량 두르고 3분가량 둔 뒤 두세 차례 헹구어 살균세척해 줍니다.
채반에 놓고 탈탈 털어 물기를 제거해 주세요.
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STEP 3/7가지런하게 모아 끝 2~3cm 정도 잘라내주고 6~7cm 정도의 길이로 썰어줍니다.
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STEP 4/7생새우를 준비했다면 깨끗하게 헹구어 꼬리 부분을 제거해 주고요. 오늘은 건새우로 먼저 마른 팬에 한번 볶아 비린 맛과 수분을 날려주었어요.
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STEP 5/7준비한 재료들 모두 볼에 담고요. 바로 반죽하도록 할게요.튀김가루나 부침가루 넉넉하게 1컵 담고요. 물은 그보다 적은 양으로 150ml 넣어줍니다. 가루 반죽이 많지 않고 재료의 맛과 향을 가득 살린 레시피입니다.
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STEP 6/7멸치액젓 반 큰술도 추가합니다. 다른 액젓류인 까나리액젓이나 참치액으로 대신해도 좋습니다.날가루가 보이지 않을 정도로만 고르게 섞어줍니다.
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STEP 7/7기름 넉넉히 두르고 충분히 예열한 팬에 재료를 올려줍니다. 두껍지 않게 적당량 넣어주어 얇게 부쳐주어야 바삭하게 완성할 수 있어요.
앞 뒤 노릇하게 구워주는데요. 뒤집은 뒤 테두리에 기름 소량 추가해 둘러주어 앞뒤 모두 노릇 바삭하게 구워 완성합니다.
건새우와 액젓의 조합으로 간장 없이도 충분히 맛있게 먹을 수 있기에 따로 간장 준비하지 않았지만 취향에 따라 간장, 고춧가루, 참기름 등을 섞은 간장 양념장 추가해도 좋습니다.
채썰은 양파의 달큼함과 새우의 감칠맛 더해 노릇 바삭하게 구운 미나리 부침개로 비 오는 날 영양 채소 간식 메뉴로 맛있게 즐겨보세요.
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