소고기 다짐육 메추리알 장조림 레시피 꽈리고추 넣어 감칠맛나게 만들기
오늘은 매일 반찬 온가족이 좋아하는
대표적인 밥반찬인
장조림을 만들어 보았어요
식탁위의 최고의 밥반찬
소고기 메추리알 장조림
함께 만들어 볼까요
5인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12소고기의 핏물을 닦아주세요
핏물이 있으면 잡내가 나기 때문에
키친타월 위에 고기를 담은 후
핏물을 닦아면서 빼 줍니다.
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STEP 2/12꽈리고추를 준비합니다.
길이가 긴 꽈리고추는 반으로 자르거나
3등분 해 주세요
꽈리고추를 넣으면 간장에서 은은한
매운맛이 나고 풍미가 더 좋아져요
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STEP 3/12껍질이 벗겨져 있는 깐메추리알은
체망에 넣어서 메추리알이 담겨있었던
물을 버리세요
메추리알을 흐르는 물에 씻어 줍니다.
살짝 씻어 주세요
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STEP 4/12물 500ml에 다진마늘 1스푼을 넣고
다진 소고기 넣어 줍니다.
다진 마늘 대신에 통마늘 3~4개를
넣어줘도 됩니다.
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STEP 5/12뭉쳐있는 다진 소고기를 풀어주고
끓여 주세요
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STEP 6/12소고기가 끓어 오르면 거품과 함께
핏물이 올라옵니다.
핏물을 제거했지만 조금 나와요
숟가락이나 국자로 핏물을 걷어주세요
간혹 고기가 딸려 올 수도 있으니까
잘 보고 핏물만 걷어주세요
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STEP 7/12미림 100ml와 설탕 3스푼을 넣어주세요
밥숟가락 3스푼입니다.
계량스푼일경우는 2스푼 넣으세요
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STEP 8/12물엿 2스푼과 간장 120ml를 넣어주세요
계량컵을 사용하신다면
반컵 넣어주고 밥숟가락으로 간장
2스푼을 더 넣어주세요
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STEP 9/12참치액 1스푼을 넣고
메추리알을 넣어주세요
뚜껑을 덮고
메추리알에 간이 베일때 까지
조려 줍니다.
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STEP 10/12김이 나면 뚜껑을 열고
불을 중약불로 낮춰서
메추리알을 조려주세요
메추리알에 간장 색이 잘 배도록 조려줍니다
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STEP 11/12마지막에 꽈리고추를 넣어서
2분 정도 더 조려주세요
꽈리고추는 너무 오래 익히면
색이 변하고 흐물흐물해져요
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STEP 12/12접시에 담아서 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.
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