대박집 무생채 따라해 본 무생채 만드는법 + 무생채 비빔밥은 부록
같은 요리라도 레시피가 다르니 요렇게도 만들어 보고 저렇게도 만들어 보고 새로운 맛, 더 나은 맛을 찾아 계속 배우고 시도해 보게 되요.
Sns에서 대박집 무생채 만드는 법을 보고 제가 만드는 무생채랑 뭐가 다른가 비교해 보니 절이는 과정이 다르고 고추가루 양념이 엄청 팍팍 들어가더라구요.
일반적으로 무생채 만들 때 소금을 뿌려 30분 정도 절이는데 이 레시피에선 소금을 탄 물에 담가 절이라고 하더라구요.
뭐가 다를까 따라해 봤더니 무생채가 너무 짜지 않게 골고루 절여진다는 장점이 있어요.
고추가루를 고운 고추가루, 굵은 고추가루 섞어서 넣어 색을 더 곱게 입히고 나머지는 비슷했어요.
대박난 식당들의 레시피라니 비주얼적으로 먹음직스러워 보이고 바로 만들어서 맛을 내는 스타일이예요.
가성비 좋게 무 하나로 바로 만들어서 먹기에 좋은 김치 대용 반찬으로 활용해도 좋을 거 같아요.
고추가루 팍팍 넣고 버무리니 확실히 색감은 훨씬 먹음직스러워요.
설탕도 너무 많이 넣는 거 아닌가 싶었는데 가을 무가 아직 단맛이 안들어서인지 단맛도 적당했어요.
좋은 재료로 이렇게 듬뿍 넣고 만드는 집이라면 대박날 만한거 같아요.
진하고 새콤 달콤한 무생채 완성이예요~여기서 끝나기엔 뭔가 아쉬움이 남죠.
바로 하얀 밥 위에 무생채 얹고 계란 후라이 하나만 얹어 주면 세상 맛있고 간단한 무생채 비빔밥이 되니 좋은 생각은 바로 실천해야죠.
갓 지은 따뜻한 밥 한솥까지 준비한 치밀한 계획성 ~ 칭찬하고 싶네요~^^
후다닥 계란 후라이 하고 밥 위에 올려서 쓱쓱 비벼 먹었어요.
무생채 요리가 제대로 다 완성된 기분이예요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 무 절이기용
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조리순서
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STEP 1/13무는 씻어서 지저분한 부분 껍질을 긁어 벗기고 깨끗한 부분은 씻기만 해서 손질해 놓아요.
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STEP 2/13무의 잎사귀가 붙어있는 초록 부분이 단맛이 좋아서 무생채에는 초록부분을 쓰고
흰부분은 나물이나 국에 활용하면 좋아요.
워낙 큰 무라 거의 2kg이었는데 무를 반잘라 윗부분을 1kg 정도 사용했어요.
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STEP 3/13무를 1-2mm 정도 두께로 동글게 썰어 놓고 곱게 채썰어 주세요.
채칼을 활용해도 좋아요.
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STEP 4/13물 1.5리터에 천일염 3스푼 정도 풀어 넣어요.
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STEP 5/13소금물에 채썬 무를 담가 20~30분 정도 절여요.
무를 건져서 휘어질 정도로 절여 주세요.
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STEP 6/13대파와 마늘, 생강을 씻어 곱게 다져 주세요.
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STEP 7/13무를 씻지 말고 체에 건져 물기만 빼주세요.
물기가 빠지도록 10분 정도 체에 받쳐 놓아요.
소금물에 절여서 균일하게 절여지고 소금폭탄이 끼어들지 않는다는 장점이 있어요.
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STEP 8/13무를 볼에 담고 고운 고추가루 2스푼 넣고 버무려 색을 입혀 주고 굵은 소금 1큰술 추가로 넣고 버무려 주세요.
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STEP 9/13대파와 마늘, 생강을 넣고 설탕 3큰술, 매실청 1스푼, 식초 5큰술 넣어요.
처음에 설탕을 한스푼 넣더니 나중에 더 추가로 많이 넣더라구요.
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STEP 10/13고운 고추가루 한스푼, 굵은 고추가루 3큰술 추가로 더 넣고 살살 버무려 주세요.
고추가루도 나중에 더 추가로 많이 넣더라구요.
아무래도 색감 때문에 그런 듯 싶어요.
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STEP 11/13맛을 보면서 단맛, 신맛, 염도 체크하면서 부족한 맛은 추가로 넣어주고 마지막으로 참깨 넣고 마무리해요.
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STEP 12/13밥을 한솥 지었어요.
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STEP 13/13밥 위에 무 생채 올리고 계란 후라이 반숙으로 올려 무생채 비빔밥 완성했어요.
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