김치 담그는법 배추 한포기로 엄마손맛 맛김치 담그기
오늘은 배추 한 포기로
초보도 성공하는 맛김치를 담가보았어요
다음달이 본격적인 김장철이지만
매년 이맘때가 되면
묵은지가 바닥이 나기 때문에
배추를 사 와서 김치를 담급니다.
배추 한포기로 김치담그는법
어렵지 않아요
배추를 포기로 담그는게 아니라
먹기 좋게 잘라서 만들면
쉽게 만들 수 있거든요
1인 가족, 자취생, 김치 초보자도
쉽게 담글 수 있는
맛김치 담그기
함께 담가 볼까요
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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2kg
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- 배추 절일때
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- 양념
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추가 1T
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조리순서
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STEP 1/19배추와 부추를 준비해 주세요
무도 준비합니다.
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STEP 2/19배추의 겉잎이나 상한 부분은 제거하고
밑 부분을 자른 후에
반으로 갈라주세요
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STEP 3/19내 맘대로 먹기 좋게 썰어줍니다.
어슷 썰어도 되고요
막 썰어도 됩니다.
맛김치니까요
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STEP 4/19썬 배추는 싱크대로 가지고 가서
물을 틀어서 살짝 헹궈 준 후
물을 버려주세요
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STEP 5/19굵은소금 1컵을 뿌려주세요
배추의 무게가 2kg 보다 적으면
소금은 조금 적게 뿌려주고
알이 차고 무게가 2kg보다 더 나가는
배추이면 소금의 양을 1컵보다 조금 더 넣어주세요
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STEP 6/19물 2컵을 배추에 골고루 뿌린 후에
1시간 정도 지나면
위에서 아래고 한 번 뒤집어 주세요
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STEP 7/19배추 절이는 시간은 날씨에 따라
다르지만 3시간에서 4시간 정도면
충분해요
배추의 하얀 부분이 구부러지면
다 절여진 건데
너무 오래 절이지는 마세요
배추를 오래 절이면 짜고 수분이
빠져서 질겨집니다.
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STEP 8/19절여진 배추는 두세 번 씻으세요
씻은 배추는
소쿠리에서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 9/19무 1/5개를 채 썰어주세요
무를 채 썰 때는 위에서 아래로
먼저 자른 후에 채 썰어줍니다.
채 써는 게 힘드시면
채칼로 무를 채 썰어주세요
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STEP 10/19부추는 3~6cm 정도의 길이로
듬성듬성 썰어주세요
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STEP 11/19고춧가루 반컵에 매실액 5스푼을 넣어주세요
다진마늘 2스푼을 넣고
새우젓 1스푼을 넣어줍니다.
고춧가루 반컵은
밥숟가락기준 10스푼입니다.
계량스푼을 사용하실 경우에는
6스푼 반을 넣어주세요
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STEP 12/19생강즙 반스푼을 넣고
멸치액젓 1/4컵과 찹쌀죽 1/3컵을
넣어줍니다.
멸치액젓1/4컵은 50ml입니다
밥숟가락기준 5스푼
계량스푼기준 3스푼 반정도
넣어주세요
찹쌀죽은 꼭 넣지 않아도 되지만
넣는다면 물 반컵에 찹쌀가루 한스푼을
넣어서 걸쭉하게 만들어도 되고요
밥을 2스푼 갈아서 넣어도 됩니다.
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STEP 13/19재료를 다 넣고 양념을 섞어줍니다
배추 한포기라 배나사과 양파는갈지 않았어요
냉장고에 배나 양파가 있으면
양파는 반개 배나 사과는 1/4쪽을
갈아서 넣으세요
양념장은 배추를 절일 때 만드세요
그래야 고춧가루가 불어서
고운 색이 납니다.
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STEP 14/19김치를 버무릴 대야에
채 썬 무와 배추를 넣어주고
채 썬 무에 색을 먼저 입힙니다.
고춧가루 1스푼을 솔솔 뿌려서
색을 입히는데요
무는 수분이 많기 때문에
수분을 흡수하고 양념이 잘 배게
하기 위해서 색을 입힙니다
꼭 필요하지는 않지만
김치 만들 때 참고하세요
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STEP 15/19만든 양념장을 김치에 넣어줍니다.
양념은 2/3 정도만 넣어주고
버무린 후에 간을 보면서 더 추가하세요
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STEP 16/19김치를 버무릴 때는 살살 살살 버무리고
양념이 적당히 묻으면
부추를 넣어서 한 번 더 버무리세요
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STEP 17/19부추를 넣고 버무린 후에 간을 보세요
간이 딱 맞으면 지금은 맛있지만
익으면 물이 생겨서 싱거울 수 있습니다.
남은 양념이 있으면 더 넣어주거나
액젓이나 소금을 더 추가하세요
김치는 약간 짭짤해야 되거든요
단맛을 좋아하시면
설탕이나 매실을 더 넣어주세요
저는 원당 1스푼을 넣었어요
보쌈을 만들었거든요
보쌈김치는 조금 달달해야 맛있기에
원당을 추가로 넣었어요
개인 취향에 맞게 간을 맞춥니다.
절이는 시간이 길어서 배추김치가 짜게 되면
긴급 처방으로
무를 채 썰어서 더 넣어서 버무리세요
채 썬 무가 들어가면
짠 김치가 덜 짜게 됩니다.
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STEP 18/19배추 한 포기로 만든 맛김치가 완성되었어요
만든 맛김치는
밀폐용 김치통에 넣어서
하루 정도 실온에 보관을 하고 난 후
냉장고에 넣어서 드세요
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STEP 19/19갓 만든 김치는 통깨를 뿌려서 먹으면
더 맛있습니다.
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