자투리 채소로 만든 애호박전 이렇게 하시면 더 맛있고 바삭해요
명절 끝나고 냉장고에 남은 자투리 채소들, 버리기 아까울 때 만드는 전입니다.
애호박, 양파, 당근, 양배추 같은 채소 조금씩 남아 있을 때 애호박전으로 변신시켜 보세요.
양배추나 양파같은 채소는 그냥 전에 넣을 경우 수분때문에 전이 질척해지는데 이렇게 구우면 수분이 빠져 바로 먹을땐 바삭하고 놔두고 먹어도 전이 질척해지지않고 채소안에도 간이 배여 더 맛있습니다.
전 아이와함께 먹어야 해서 청양고추를 장에넣어 얹어 먹었는데 반죽에 다져넣으면 훨씬더 맛있습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7채소는 전부 채썰기로 준비합니다.
애호박 1개 양배추 100g
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STEP 2/7당근 40g , 양파 반개
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STEP 3/71. 채소 절이기
채 썬 채소에 소금 1작은술을 넣고 10분 정도 절여 주세요.
이렇게 하면 수분이 빠져서 반죽이 질척하지 않고 바삭하게 구워집니다.
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STEP 4/72. 물기 꽉 짜기
절인 채소는 키친타월이나 면보로 물기를 최대한 꽉 짜는 게 중요해요.
물이 남으면 반죽이 퍼지고 바삭함이 줄어듭니다.
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STEP 5/73. 반죽 만들기
채소에 부침가루 3큰술, 전분 2큰술, 계란 1개를 넣고 고루 섞습니다.
전분이 들어가면 식감이 훨씬 바삭하고 고소해집니다.
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STEP 6/74. 노릇하게 굽기
예열된 팬에 기름을 두르고 한 숟갈씩 떠서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
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STEP 7/7한 면이 충분히 익을 때까지 뒤집지 않는 게 포인트입니다.
- 양배추는 너무 두껍지 않게 썰어야 반죽이 뭉치지 않고 식감도 가볍게 살아요.
간장 3큰술, 식초 2큰술, 물 2큰술, 청양고추 넣은 간장소스에 찍어 먹으면 밥반찬, 간식, 술안주까지 완벽합니다.
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