연어덮밥
맛집에서는 연어를 ’이렇게‘ 손질해요.
싱싱한 횟감용 생연어(500g) 준비하는데
보통 그냥 드시죠?
맛집에서는 소금에 염지해서 사용해요.
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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횟감용
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천일염
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생략가능
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- 소스 재료
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조리순서
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STEP 1/7연어는 꽃소금(천일염) 3큰술 골고루 뿌려 30분간 절여요.
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STEP 2/7양파 슬라이스해서 찬물에 담궈 매운맛 빼요.
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STEP 3/7이제 비법소스 만들어요.
집에 남은 국수장국 3큰술, 물 5큰술, 설탕 2/3작은술, 양조식초 1/2작은술
골고루 섞으면 끝.
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STEP 4/7연어는 차가운 물에 깨끗하게 씻어 소금기 빼주고 키친타올로 물기 제거할게요.
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STEP 5/7결 반대 방향으로 식감 좋게 두툼하게 썰어요.
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STEP 6/7따뜻한 밥 위에 특제양념 2-3큰술 뿌리고 김가루 먼저 올려요.
뜨거운 밥 때문에 연어회가 익는걸 막아줘요.
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STEP 7/7연어 듬뿍 올리고 양파, 와사비, 무순 곁들이면 여기가 연어 덮밥 맛집이에요.
- 연어 절이는 시간은 두께와 크기에 맞춰 약간씩 조절해주세요.
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